Рататуй классический в духовке

Name: Рататуй классический в духовке
Ingredients: 400 г болгарского перца (у меня разноцветный); 350 г кабачков; 220 г баклажан; 250 г помидор; 100 г лука репчатого; 350 мл томата (не пасты!); 3 зубчика чеснока; 1 лавровый лист; 0,5 ч. л. сушеного тимьяна; 10 г свежей зелени петрушки; Щепотка соли; 1/3 ч. л. черного молотого перца; 1,5 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. соли без верха; 0,5 ч. л. сушеного тимьяна; 2 зубчика чеснока

Елена Григарчук · 27 июля 2016

Рататуй – блюдо из овощей, запеченных в духовке или приготовленных на плите с чесноком и прованскими травами. Это традиционное блюдо, берущее свое начало в южной Франции. В переводе с французского означает «rata» - еда и «touiller» - мешать, помешивать. И действительно рататуй можно готовить, как обычное овощное рагу. От того какую технологию приготовления выберете вы, будет зависеть и конечный результат. В этом рецепте овощи просто тают во рту, и блюдо в целом выглядит очень аппетитно красиво.

Потребуется:

400 г болгарского перца (у меня разноцветный)
350 г кабачков
220 г баклажан
250 г помидор
100 г лука репчатого
350 мл томата (не пасты!)
3 зубчика чеснока
1 лавровый лист
0,5 ч. л. сушеного тимьяна
10 г свежей зелени петрушки
Щепотка соли
1/3 ч. л. черного молотого перца

Для заправки:

1,5 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли без верха
0,5 ч. л. сушеного тимьяна
2 зубчика чеснока

Приготовление:

Порежьте мелко лук и чеснок. Обжарьте в небольшом количестве оливкового масла.
Добавьте томат, лавровый лист, 0,5 ч. л. тимьяна и рубленую петрушку. Тушите на медленном огне 3 минуты.
Болгарский перец очистите от семян, переложите на сухой противень и запекайте в разогретой духовке при 200* 20 минут до подпалин на кожице.
После этого опустите перец в миску с холодной водой и льдом. Оставьте на 7 минут. Достаньте перец и удалите шкурку.
Порежьте его мелкими кубиками и добавьте в сковороду к томатному соусу. Потушите еще 2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. В конце уберите лавровый лист. Овощной соус выложите в форму для запекания.
Баклажаны, кабачки и помидоры нарежьте колечками.
Выкладывайте их поочередно в форму с соусом, пока она не заполнится.
Приготовим заправку. В мисочке смешайте оливковое масло, соль, тимьян и мелко покрошенный чеснок. Перемешайте.
Полейте этой заправкой овощи. Накройте форму фольгой и поставьте запекаться в разогретую духовку при 160* на 1 час. Через час снимите фольгу и запекайте еще 30 минут.