Рагу из стручковой фасоли

Потребуется:

• 700 г молодой стручковой фасоли
• 280 г болгарского перца
• 80 мл растительного масла
• 650 г помидор
• 80 г томатной пасты
• 15 г чеснока
• 1,5 ч. л. приправы карри
• 1 ч. л. сушеных прованских трав
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 300 мл воды для соуса

Приготовление:

1. Помидоры залейте горячей водой и оставьте на пару минут.
2. Слейте воду, очистите помидоры от шкурки и порежьте кубиками.
3. Налейте в сковороду растительное масло и потушите на нем мякоть помидор. Через пару минут добавьте томатную пасту, сахар и потушите еще одну минутку.
4. Перец помойте и очистите от семян. Порежьте его соломкой. Дольки чеснока тоже порежьте мелкой соломкой.
5. В томатный соус добавьте порезанный перец и потушите до полуготовности.
6. Затем добавьте чеснок, прованские травы, приправу карри и соль. Потушите одну минутку.
7. Стручки фасоли помойте и порежьте их на две-три части.
8. Опустите порезанную фасоль в подсоленную кипящую воду и варите около минуты. Затем воду слейте.
9. Отправьте фасоль в овощной соус и добавьте воды. Тушите рагу еще пару минут и выключайте.