Салат с фасолью и баклажанами на зиму
Выход: 5,4 л
Я люблю все куда входит фасоль – супы, вторые блюда, салаты. И вот, моя коллекция пополнилась еще и салатом с фасолью и баклажанами на зиму. Получилось очень вкусно, а главное - просто. Салат не нужно стерилизовать - это для меня, как и для многих хозяек, экономия времени и сил. Потушил, разложил по банкам и закупорил. Все! Не нужно весь день возиться на кухне. Да и стоит этот салат всю зиму замечательно. Ни одна банка не вздуется. Можно хранить салат с фасолью даже при комнатной температуре. Вот такой он не прихотливый.
Потребуется:
- 200 г сахара
- 50 г соли
- 100 мл 9% уксуса
- 350 мл растительного масла
- 2 кг баклажан
- 1,5 кг помидор
- 0,5 кг болгарского перца
- 0,5 кг моркови
- 100 г чеснока - примерно 3 головки
- 500 г сухой белой фасоли
Приготовление:
-
Замочите на ночь фасоль в холодной воде. Затем слейте воду, фасоль промойте и отварите до готовности. В готовом виде фасоль должна быть целой.
-
Баклажаны и очищенный от семян болгарский перец порежьте кубиками.
-
Морковь натрите на средней терке. Очищенные дольки чеснока натрите с помощью электроустройств или выдавите через пресс.
-
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком и дайте постоять 10 минут.
-
Затем удалите с помидор шкурку и пюрируйте их через мясорубку.
-
Отправьте томатное пюре и чеснок в казан и поставьте на огонь. Доведите до кипения и сразу добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус. Далее поочередно добавляйте в казан: тертую морковь, болгарский перец, баклажаны. После каждой закладки овощей дайте закипеть. После того, как в казан добавили баклажаны, с момента закипания варите 30 минут. После этого добавьте отварную фасоль и варите еще 20 минут.
-
По истечении времени разложить салат с фасолью и баклажанами в стерилизованные банки и закупорьте металлическими крышками. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном месте или при комнатной температуре.
Выход 5,4 л.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий