Перец фаршированный рулетиками из баклажан на зиму

Name: Перец фаршированный рулетиками из баклажан на зиму
Yield: 2 банки по 700 мл и 1 банка объемом 1,5 л
Ingredients: 1 кг 800 г болгарского перца; 2 кг 100 г баклажан; 120 г – это 1 пучок петрушки; 70 г – это 2 головки чеснока; 3 штуки лаврового листа; 9 горошин душистого перца; 500 мл воды; 200 г сахара; 60 г – это 2 столовые ложки соли; 100 мл 9% уксуса

Елена Григарчук · 30 сентября 2020

Выход: 2 банки по 700 мл и 1 банка объемом 1,5 л

Болгарский перец, фаршированный баклажанами – очень вкусная и эффектная закуска на зиму. Обжаренные баклажанные язычки посыпаются зеленью с чесноком и сворачиваются рулетиком. Затем этими рулетиками начиняются перцы. Размер перцев выбирайте такой, чтобы и побольше баклажанов туда вошло, и в тоже время он влез в банку. Остается лишь простерилизовать в маринаде и набраться терпения, чтобы не съесть сразу, потому что это безумно вкусно! Угостив гостей перцем с баклажанами, вы удостоитесь не только самой лучшей похвалы, будьте уверены, что от вас не отстанут, пока вы не поделитесь этим замечательным рецептом.

Потребуется:

1 кг 800 г болгарского перца
2 кг 100 г баклажан
120 г – это 1 пучок петрушки
70 г – это 2 головки чеснока
3 штуки лаврового листа
9 горошин душистого перца

Для маринада:

500 мл воды
200 г сахара
60 г – это 2 столовые ложки соли
100 мл 9% уксуса

Приготовление:

Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте тонкими язычками толщиной 0,5 см. У перцев выньте сердцевину, очистив их от семян.
На сковороде нагрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте на нем с двух сторон баклажаны до золотистого цвета.
Обжаренные баклажаны выкладывайте на тарелку и немного присаливайте.
Петрушку мелко нарежьте и переложите в миску. Туда же пропустите через пресс чеснок и все перемешайте.
Выкладывайте на каждый язычок баклажана немного зелени с чесноком и сворачивайте плотно в рулетик.
Вскипятите воду и опустите в нее перцы. Отварите их в течение 5 минут, а затем откиньте на сито, слив воду.
Припущенные перцы плотно наполните баклажанными рулетиками.
Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте указанное количество воды, добавьте сахар, соль и уксус. Доведите до кипения.
В чистые банки (стерилизовать не обязательно) сложите фаршированные перцы. Добавьте по одному лавровому листу и по три горошины душистого перца. Залейте перцы приготовленным маринадом.
Настало время стерилизации. Кастрюлю с широким дном застелите полотенцем и установите туда наполненные баночки. Банки накройте крышками. Добавьте в кастрюлю воды так, чтобы она доходила до «плечиков» банки. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите воду до кипения и при умеренном бульканье кипятите заготовку. Время стерилизации будет зависеть не от количества банок, а от их объема. Банку(и) объемом в 1 л следует стерилизовать 40 минут. Если у вас будут баночки больше или меньше, следовательно, увеличивайте или уменьшайте время.
В конце стерилизации герметично закупорьте банки с помощью винтовых крышек, или как у меня, с помощью ключа. Переверните банки вверх дном и укутайте на 12 часов в теплое одеяло. После этого можете отправить их на хранение в погреб. Кстати, эта закуска замечательно хранится и при комнатной температуре.