Запеченная рыба Коктал
Предлагаю вам приготовить национальное казахское блюдо Коктал. Вариаций приготовления этого блюда множество, но самыми главными ингредиентами остаются – овощи и рыба, которую разрезают непривычным нам способом, а именно по хребту и разворачивают, как книжку. Особенностью приготовления является так же то, что чешую не чистят и готовят такую рыбу в коктальнице. Но не у всех найдется такая закрытая печь, поэтому давайте запечем вкусную рыбку с овощами в духовке. От этого она хуже не станет.
Потребуется:
- 1 кг 400 г свежего сазана
- 110 г – это 1 средняя головка лука
- 200 г – это 2 средних помидора
- 150 г – это примерно половина одного баклажана
- 80 г – это половина одного болгарского перца
- 80 г сыра
- 3-4 зубчика чеснока
- Майонез по вкусу
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- Приправа для рыбы по вкусу
Приготовление:
-
Так как сазана мы будем запекать в духовке, а не в коктальнице, то чешую лучше почистить. Разрежьте рыбу вдоль хребта от головы до хвоста и разверните, как книжку. Имейте в виду, что саму голову нужно тоже разрезать пополам. Отделите хребтовую кость и отрежьте секатором. Удалите внутренности и жабры. Промойте рыбу под водой и промокните бумажным полотенцем. Если у вас рыба большего размера, то сделайте между ребер поперечные надрезы, стараясь не прорезать кожу. У меня был сазан не большой, поэтому я пропустила этот шаг.
-
Застелите противень фольгой. Это важно, потому что на фольге легче будет перенести рыбу на блюдо. Посолите сазана, поперчите и присыпьте приправой для рыбы. Оставьте в прохладном месте на 30 минут.
-
Тем временем нарежьте овощи. Лук порежьте кольцами, а очищенный от семян болгарский перец соломкой.
-
Помидоры и баклажаны нарежьте кружочками.
-
Порежьте чеснок мелкой соломкой, а сыр натрите на средней терке.
-
Достаньте рыбу и выложите поверх нее луковые кольца. Слегка присолите их и нанесите майонезную сеточку. Майонеза используйте немного, так как сазан – достаточно жирная рыба.
-
Затем выложите кружочки баклажана и болгарский перец.
-
Посыпьте равномерно порезанным чесноком, немного посолите и нанесите майонез.
-
Теперь слой сыра. Немного оставьте его, чтобы посыпать им готовое блюдо.
-
Завершающим слоем будут помидоры. Немного посолите их и поставьте противень с рыбой в разогретую духовку. Запекайте сазана с овощами в режиме верх-низ при 180* 50 минут.
-
Затем достаньте противень из духовки и посыпьте блюдо оставшимся сыром. Запекайте еще 5 минут в режиме гриль при 200*. Перед подачей посыпьте Коктал из сазана рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий