Овощное рагу из стручковой фасоли

Потребуется:

• 1 кг стручковой фасоли
• 1 большая морковь
• 3 средних луковицы
• 3 яйца
• 1 банка консерв. кукурузы
• помидоры, укроп и петрушка

Приготовление:

1. Стручки порезать, чтобы не были слишком длинными, отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Добавить морковь (соломкой), посолить и довести до готовности.
3. Из трех яиц выпечь три тонких блинчика. Яйца немного взбить, посолить и выпекать. Готовые блинчики должны получиться тонкими. Скрутить их в рулет и нарезать тонко соломкой.
4. Смешать все ингредиенты. Заправлять не нужно, т.к. масло будет в морковно-луковой заправке.