Морковный пирог с лимонным кремом

Потребуется:

Для теста:

• 3 крупных яйца
• 170 гр сахара
• 90 мл растительного масла
• 200 гр моркови
• 100 гр изюма
• 1 апельсин (понадобится только цедра)
• 180 гр муки
• 2/3 ч. л. соды (гасить)
• 0,5 ч. л. корицы
• 1/3 ч. л. мускатного ореха
• Ванильный экстракт (или ванилин)

Для крема:

• 120 гр сметаны 20%
• 170 гр сгущенного молока
• 1/2 лимона

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром в крепкую пену. Натереть на мелкой терке морковь и цедру с апельсина.
2. Просеять муку, добавить корицу и мускатный орех.
3. Замочить изюм в теплой воде.
4. После разбухания изюма воду слить, а изюм просушить бумажным полотенцем.
5. Обвалять изюм с 1 ст. л. муки от общего количества.
6. Во взбитые яйца добавить растительное масло и ванильный экстракт.
7. Добавить в яичную массу морковь. Потихоньку перемешать лопаткой.
8. Так же добавить изюм и перемешать.
9. Погасить соду лимонным соком (или уксусом) и ввести в тесто.
10. Добавить частями муку со специями и перемешать, чтобы не было комков.
11. Смазать форму растительным маслом и вылить тесто.
12. Выпекать в духовке при 180-190* 45 мин. Ориентируйтесь на свою духовку! Готовность проверьте деревянной палочкой.
13. Остудите пирог 15 мин. в форме. А затем достаньте и остудите до конца на решетке. Тем временем приготовьте лимонный крем.
14. Натрите с половины лимона цедру и выдавите сок. Отдельно взбейте сметану со сгущенкой.
15. Через 5 мин. после взбивания, добавьте половину цедры (половину оставьте для украшения верха пирога) и влейте, не переставая взбивать, тонкой струйкой сок лимона. До этого крем был жидким, но после введения сока, станет на глазах густым.
16. Выложите крем сверху остывшего пирога и разровняйте. Помогите ложкой красиво ему стечь по бокам.
17. Украсьте оставшейся цедрой лимона, а в центр я поставила апельсиновые цукаты. Рецепт их приготовления можно посмотреть здесь.