Штрудель с клюквой и яблоками

Потребуется:

Потребуется для теста:

• 4 шт. желтка
• 1 ч. л. соды без горки (погасить уксусом или соком лимона)
• 300 г маргарина
• 200 г сметаны
• 4,5 стакана муки

Для начинки:

• 1,5 кг яблок
• 500 г клюквы
• 7 ст. л. сахара
• 1 ч. л. молотой корицы
• 50 гр сливочного масла

Приготовление:

1. Продукты, которые понадобятся для рулета. Растопите маргарин, охладите. Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Разделите его на три части. Уберите в холодильник на 1 час.
2. Приготовьте начинку. Для этого, яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Порежьте кубиками.
3. На сухую сковороду (с толстым дном) насыпьте сахар и расплавьте на медленном огне в светло-коричневую карамель. Не передержите ее на огне, она может быстро сгореть. Добавьте сливочное масло. Все это нужно делать достаточно быстро.
4. Добавьте к карамели яблоки и корицу.
5. На огне выше среднего быстро карамелизуйте яблоки, и выпарите всю жидкость. Начинка готова.
6. Достаньте тесто из холодильника, и раскатайте каждый кусочек теста в пласт толщиной 2-3 мм, потоньше.
7. Равномерно распределите яблочную начинку, не доходя до края 2 см. Сверху посыпьте ягодами клюквы.
8. Сверните в плотный рулет.
9. Защипните его с боков.
10. Переложите рулеты на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекайте при 180* 40-50 мин. Ориентируйтесь на свою духовку!
11. Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой. Нарезайте на кусочки аккуратно, потому что тесто очень рассыпчатое.