Штрудель с яблоками

Потребуется:

• 4 желтка
• 1 ч. л. соды без горки (погасить уксусом или соком лимона)
• 300 гр маргарина
• 200 гр сметаны
• 4,5 ст. муки

Для начинки:

• 1 кг яблок
• 1 ст. изюма
• 4-5 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. корицы
• 30 гр сливочного масла

Приготовление:

1. Растопить маргарин, охладить. Соединить все ингредиенты и замесить тесто. Разделить его на 3 части. Убрать в холодильник на 1 час.
2. Приготовить начинку. Для этого, яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Порезать кубиками.
3. На сухую сковороду насыпать сахар и дать ему расплавится на огне в карамель. Не передержите ее на огне, она может быстро сгореть. Цвет у нее должен быть светло-коричневым. Добавьте к карамели яблоки, затем корицу и сливочное масло. Все время помешивайте. Яблоки бывают разные, одни дают много сока, другие не очень. Но в любом случае его нужно почти до конца выпарить. Поэтому лучше брать яблоки, которые немного рыхловатые, у них меньше сока. Готовые яблоки хорошо остудить. Заранее нужно распарить изюм. Для, этого его нужно залить горячей водой и дать постоять 15 мин., затем эту воду слить, а изюм промыть и обсушить на бумажном полотенце. Потом соединить с яблоками.
4. Достать тесто. Каждый кусочек раскатать в тонкий пласт 2 мм.
5. Разложить на нем начинку
6. и свернуть рулетом.
7. Края защипнуть. Переложить на противень застеленный пекарской бумагой, которую нужно смазать растительным маслом.
8. Выпекать при 180* 40-50 мин. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовый, еще теплый штрудель посыпать сахарной пудрой.