Русский яблочный пирог

Name: Русский яблочный пирог
Ingredients: 200 г мягкого сливочного масла; 1 стакан сахара (190 г); 4 яйца; 10 г ванильного сахара; 1,5 стакана муки (200 г); 8 гр разрыхлителя; 1 ч. л. молотой корицы; 2 ст. л. какао; 0,5 стакана молотых грецких орехов (80 г); 0,5 стакана рома (у меня ликер «Бейлис»); 3 яблока (500-600 г); 100 г шоколада; 3 ст. л. сливок 33%; 1 ст. л. сливочного масла (~ 20 г)

Елена Григарчук · 14 декабря 2016

Когда мы слышим яблочный пирог, у нас возникают ассоциации с большим дрожжевым пирогом с ароматными яблоками. Этот пирог полная ему противоположность. Пористый, воздушный, с ароматом корицы и вкусом шоколада. А еще в нем яблоки и орехи. Настоящий праздничный пирог! Я бы даже сказала – торт! Поэтому и украсить захотелось его как то по-праздничному. Угощайтесь вкусным пирогом и обязательно испеките этот простой и вкусный рецепт!

Потребуется:

200 г мягкого сливочного масла
1 стакан сахара (190 г)
4 яйца
10 г ванильного сахара
1,5 стакана муки (200 г)
8 гр разрыхлителя
1 ч. л. молотой корицы
2 ст. л. какао
0,5 стакана молотых грецких орехов (80 г)
0,5 стакана рома (у меня ликер «Бейлис»)
3 яблока (500-600 г)

Для шоколадной глазури:

100 г шоколада
3 ст. л. сливок 33%
1 ст. л. сливочного масла (~ 20 г)

Понадобится: форма для выпечки d24

Приготовление:

Очистите яблоки от кожуры. Порежьте кубиками со стороной 1,5 см. Переложите порезанные яблоки в миску и залейте ликером. Перемешайте и дайте постоять примерно 2 часа.
Пока яблоки настаиваются, приготовим тесто для пирога. Взбейте миксером мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Сахар не успеет раствориться, нужно лишь добиться слегка пышной массы.
Продолжая взбивать, вбивайте по одному яйца. После каждого введения яйца тщательно взбивайте тесто.
Добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте лопаткой.
Затем добавьте, просеивая через сито, какао и корицу, так какао избавится от комков.
Обжарьте на сковороде орехи. Дайте им остыть и порубите крупно ножом. Отправьте орехи в тесто.
В последнюю очередь добавьте яблоки вместе с жидкостью. Перемешайте лопаткой.
Смажьте форму растительным маслом и выложите в нее тесто для пирога. Выпекайте в разогретой духовке при 180* 35-40 минут. Я выпекала пирог в мультиварке. В ней выпечка получается гораздо пышнее, чем в духовке. Для мультиварки режим «Выпечка», время выпечки 1 час 5 минут. Готовый пирог накройте вставкой для варки на пару и переверните форму. Форму уберите и дайте пирогу немного остыть. Полейте пирог шоколадной глазурью.
Как приготовить глазурь на водяной бане. В небольшой сотейник влейте сливки, добавьте сливочное масло и поломанный шоколад. Поставьте нагреваться кастрюлю с водой. Как только вода закипит, подержите над ней сотейник с шоколадом, пока он не растает. Периодически перемешивайте. Дно сотейника недолжно касаться воды. Пар так же не должен попадать на шоколад. Как только глазурь станет однородной и гладкой, она готова.
Полейте глазурью верх пирога и украсьте по желанию. Русский яблочный пирог готов!