Хашлама

·

Хашлама

Национальный спор о «правильности» хашламы не утихнет еще долго, однако блюдо от этого не станет менее вкусным: лаконичный рецепт томлено-вареного мяса можно встретить в любой восточной кухне. Ни даты первого приготовления хашламы, ни имени повара история для потомков не сохранила. Сварить мясо с кореньями и зеленью мог еще древний человек, который узнал все достоинства огня. Современникам не известен и автор названия блюда. Почему вареное мясо стало именоваться хашламой? «Хаш» означает «варить», происходит от армянского слова «хашел», мясо, сваренное куском, всегда считалось блюдом бедняков.

Потребуется:

  • 2,5 кг мяса (говядина, баранина)
  • 20 средних картофелин
  • 5 головок лука
  • 5 средних морковок
  • 4 баклажана
  • 8 помидор
  • 3 огромных сладкого перца
  • 6 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка семян зиры
  • 1 чайная ложка сванской соли

Понадобится: казан на 9 л

Приготовление:

  1. Признаюсь, у меня были свиные ребра. Я их помыла, разрезала на отдельные ребрышки и сложила в казан. Той воды, которая стекла с мяса в казан было достаточно, чтобы больше ничего не добавлять, а просто поставить мясо на огонь. Мясо держать на медленном огне под крышкой, чтобы оно потихоньку начало томиться, посолить. Хашлама
  2. Как только бульон выкипит, то дать подрумяниться мясу. Так как у меня была свинина, то в ней было достаточно жира, и я не добавляла растительного масла. К говядине и баранине нужно добавить немного масла. Щедро посыпать специями. Снять казан с огня. Хашлама
  3. Лук порезать полукольцами и покрыть им мясо. Хашлама
  4. Следующий слой - морковь. Ее нужно порезать средними ломтиками. Хашлама Хашлама
  5. Теперь картофель Хашлама
  6. Баклажаны. Я забыла купить.... Перец сладкий. Все нужно резать довольно крупно. В этом блюде нельзя мельчить. Хашлама
  7. Посолить. Завершающий слой - помидоры. Хашлама
  8. Влить 2 стакана воды. Накрыть крышкой, довести до кипения и после этого сделать минимальный огонь. Томить 2-2,5 часа. В конце добавить рубленный чеснок. При подаче посыпать зеленью: укроп, петрушка, кинза. Вкус, аромат и яркость красок не оставит ни кого равнодушными!!! Хашлама

Приятного аппетита!!!

Блюда на второе · Продукты: Баклажан, Картофель, Морковь, Мясо, Перец, Помидор

Похожие рецепты

Комментарии (9)

  1. Евгения Ответить
    Какая вкуснота!!!! У меня скоро день рождение, я приготовлю, как раз кстати будет. Спасибо Леночка за рецепт)))
    1. Елена Григарчук автор Ответить
      Блюдо получается очень ярким, ароматным и вкусным! Удачи :lol:
  2. Tatyana Ответить
    Уже иду делать, хочу мяса! Сынишка любит мясное, но не вареное, а тут так красиво, сочно и просто в исполнении,бегу на кухню! Спасибо! :lol:
    1. Елена Григарчук автор Ответить
      Удачи! :-)
  3. Айша Ответить
    Вкус детства !Моя мама часто готовила это блюдо ,но мы дети называли его "кашломак" :lol:
    Кстати мама добавляла еще лавровые листики и соцветия укропа где-то между слоями.
    Спасибо за рецепт! Завтра буду готовить на ДР сына))
    1. Елена Григарчук автор Ответить
      Я уверена все оценят это блюдо по достоинству! :lol:
  4. Светлана Ответить
    Вот это как раз то что нужно!!!!!! Сегодня буду готовить, уже иду в магазин!!!! :lol:
  5. Светлана Ответить
    Мой старший сын не любит вареное мясо, но наверняка в таком виде, как приготовлено по твоему рецепту, Леночка, он будет есть, да еще и добавки поросит!!! У меня от вида фото уже началось ткое слюноотделение, что ... Как бы не захлебнуться-)))) завтра на ужин сделаю, попробую в мультиварке,надеюсь вкус не пострадает!!!!!спасибо, за идею!!!!
    1. Елена Григарчук автор Ответить
      Это обалденно вкусное блюдо!!!!Мясо здесь не совсем вареное. Оно подрумяненное и потом томленое. :-)

Оставить комментарий

Комментарий появится на сайте после проверки. Email не нужен.