Куриное мясо с овощами и карри

Потребуется:

• 550 г куриного филе
• 220 г лука
• 150 г моркови
• 360 г помидор
• 150 г сладкого перца
• 20 г чеснока
• 170 г баклажан
• 1 ч. л. куркумы
• 1,5 ч. л. карри
• Соль по вкусу
• 300 мл воды
• 20 г кинзы свежей

Приготовление:

1. Почистите и помойте мясо и овощи. Порежьте куриное мясо кубиками.
2. В казане раскалите растительное масло и обжарьте в нем до румяной корочки нарезанные кусочки мяса. Посолите по вкусу. Предварительно нужно нарезать все овощи, потому что куриное мясо готовится за короткое время, и дальнейший процесс приготовления будет очень быстрым. Нарежьте лук полукольцами, а морковь на четвертинки.
3. Добавьте лук к мясу. Через некоторое время добавьте куркуму и карри, а затем морковь. Тушите овощи в течение двух минут на большом огне. Помидоры залейте кипятком и оставьте на 5 минут.
4. Слейте воду и снимите шкурку. Нарежьте помидоры тонкими дольками.
5. Добавьте помидоры в казан с овощами и потушите в течение одной минуты.
6. Баклажаны порежьте тонкими четвертинками, а болгарский перец соломкой.
7. Баклажаны добавьте в казан, потушите две минутки и следом добавьте перец и чеснок, порезанный тонкой соломкой.
8. Влейте воду, посолите по вкусу, доведите до кипения и тушите куриное мясо с овощами на медленном огне в течение трех минут. Все овощи к этому времени должны быть готовы. При необходимости потушите еще немного.