Чахохбили с морковью
Кухня: грузинская
Немного истории.
Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი) — мясное рагу из фазана (в древности), широко распространённого на Кавказе. Национальное грузинское блюдо.
Первоначально делалось из фазана (груз. ხოხობი — [хохоби]), но в настоящее время из любого мяса птицы, а особенно домашней курицы.
Кушанье приготавливается из кусочков филе птицы, тушёных в томатном соусе, с добавлением специй и чеснока. Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира.Иногда при приготовлении этого блюда вода не добавляется, влага в блюде используется только из овощей, преимущественно лука. Остальное — интерпретации поваров. Классический рецепт приготовления чахохбили вы можете посмотреть здесь.
Потребуется:
- 1 курица (жирная)
- 2-3 головки лука
- 2 небольшие морковки (можно не класть)
- 3 сладких перца
- 5 помидор или домашний хороший томат
- Пучок кинзы, немного зеленого укропа, базилик, приправа хмели-цунели
- Чеснок, горький перец
Приготовление:
- Курицу порезать на кусочки и обжарить в небольшом количестве растительного масла, при этом ее посолить.
- Добавить лук порезанный полукольцами, потушить.
- Затем морковь, которую я разрезала на четвертинки и тоже немного потушить.
- Добавить томат, и за 5 мин. до готовности добавить специи, чеснок, сладкий перец порезанный соломкой, горький перец мелко покрошенный без семян и зелень.
- Пусть 5 мин. все потомится и отключать. Подавать с любым гарниром.
Совет:
У меня было много сока из овощей, поэтому я не добавляла воды. Если будет мало жидкости, а она должна слегка прикрывать мясо, то стоит добавить водички.
Приятного аппетита!!!
Оставить комментарий