Блины с творогом и изюмом (видео)

Name: Блины с творогом и изюмом (видео)
Yield: 43 штуки
Ingredients: 1 л молока; 2 яйца; 2 столовые ложки сахара; Щепотка соли; 1/3 чайной ложки соды; ~ 350 г муки (около 3-х стаканов); 100 мл растительного масла без запаха; 700 г мягкого творога; 250 г сахара; 20 г ванильного сахара; 350 г 15% сметаны; 100 г изюма

Елена Григарчук · 31 августа 2012

Выход: 43 штуки

Блинчики с творогом – отличный десерт на завтрак и не только. Как же удобно приготовить их с вечера и утром наслаждаться с горячим чаем или кофе и никуда не торопиться. Вкусные, нежные и сытные блины с творогом и изюмом хороши сами по себе, но при желании их можно подавать со сметаной, с джемом или полить растопленным шоколадом. С этой нормы продуктов получается 43 штуки – согласитесь, много вкусного удовольствия!

Потребуется:

Потребуется для теста:

1 л молока
2 яйца
2 столовые ложки сахара
Щепотка соли
1/3 чайной ложки соды
~ 350 г муки (около 3-х стаканов)
100 мл растительного масла без запаха

Для начинки:

700 г мягкого творога
250 г сахара
20 г ванильного сахара
350 г 15% сметаны
100 г изюма

Понадобится: сковорода 18d

Приготовление:

Приготовьте тесто и напеките блины. Вбейте в миску яйца, добавьте туда же сахар, щепотку соли и соды по рецепту.
Взбейте недолго с помощью венчика или миксера.
Влейте молоко и перемешайте.
Добавьте просеянную муку и сначала вмешайте ее в молочную смесь, а затем взбейте миксером до однородности, чтобы не было комков. С помощью миксера справиться с комочками гораздо быстрее, чем просто ложкой.
Затем влейте масло и еще раз взбейте, чтобы оно полностью соединилось с тестом.
Оставьте тесто постоять на столе около 15 минут, для развития клейковины.
Смажьте сковороду растительным маслом только единожды в самом начале и хорошо разогрейте. Выпекайте блины на чугунной сковороде или на сковороде с похожей поверхностью. Наливайте тесто тонким слоем, вращая сковороду круговым движением. Жарьте до румяного цвета.
Затем, с помощью лопатки или просто руками, переверните блин и пеките с другой стороны. Нагрев при этом должен быть средним. Имейте в виду, что на очень горячей сковороде тесто будет сворачиваться, а на не сильно прогретой, на блинах не образуются аппетитные дырочки.
Подобным образом пеките все блины, пока не закончится тесто. Как я уже писала, получится 43 штуки. Количество будет зависеть от того, как тонко вы будете их выпекать. У вас может получиться больше или меньше блинов.
Приготовьте начинку. Залейте изюм горячей водой (не кипятком) и оставьте на некоторое время, чтобы он набух и стал мягким. Затем слейте воду, а сам изюм обсушите на бумажном полотенце.
В миске соедините мягкий творог, сахар и ванильный сахар.
Добавьте сметану и хорошо перемешайте. При желании можно взбить массу. Тогда она станет еще нежнее, кремообразной консистенции. Это на ваш вкус.
Добавьте размоченный и обсушенный изюм.
Перемешайте. Творожная начинка готова.
Заверните начинку в блины. Для этого положите по паре чайных ложек творожной массы на край блина (у меня блинчики маленькие). Сделайте один оборот, спрятав начинку, и заверните края навстречу друг другу. После этого сверните блинчик трубочкой. Края будут надежно запечатаны.