Варенье из черешни и малины с желатином

Потребуется:

• 1 кг черешни
• 100 г малины
• 370 г сахара
• 12 г листового желатина

Приготовление:

1. Черешню помойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
2. Пересыпьте подготовленную черешню в емкость/таз, где вы будете варить варенье и засыпьте туда же малину.
3. Посыпьте ягоды сверху сахаром и дайте постоять не менее 30 минут, чтобы выделился сок. Сахара по рецепту идет не много, потому что черешня у меня очень сладкая, но вы можете его добавить больше, учитывая свой вкус.
4. После того, как выделилось немного сока, поставьте таз на медленный огонь. При нагревании, сока станет больше и тогда можно будет увеличить огонь (температуру) и довести до кипения. С момента закипания варите варенье 5 минут. В процессе варки снимайте пенку. Отставьте варенье с плиты и оставьте до полного остывания. После этого повторите процесс варки. Точно так же доведите до кипения, варите 5 минут и отставьте. Варить нужно на сильном огне, периодически помешивая и снимая пенку.
5. Перед третьей варкой залейте желатин водой согласно инструкции и дайте ему набухнуть.
6. После того как желатин набух, отожмите его от жидкости и добавьте в варенье, которое вы уже начали подогревать на огне. Варенье должно быть уже достаточно горячим. Перемешайте его хорошенько, чтобы желатин растворился и равномерно распределился по всему варенью. Точно так же, как и в первые два раза, доведите варенье до кипения и варите после этого 5 минут.
7. Горячее варенье разлейте по стерильным банкам и закупорьте крышками. Сразу же переверните банку на крышку и оставьте так на 5 минут. Затем переверните банку дном вниз и оставьте на столе до полного остывания.
8. После этого отправьте банки на хранение в прохладное место. Перед употреблением поставьте варенье из черешни и малины в холодильник, чтобы желатин застыл.