Торт со сливками Клубничное очарование

Потребуется:

Для бисквитного рулета:

• 5 яиц
• 1 ст. сахара
• 3/4 ст муки
• 1 ст. л. крахмала
• Повидло

Для крема:

• 500 мл сливок 33%
• ~ 100 гр сахарной пудры
• 30 гр желатина
• 2/3 ст. молока
• 400 гр клубники

Приготовление:

1. Взбить яйца с сахаром в очень крепкую пену. Я их взбиваю в три подхода по 5 мин., с перерывами по 7 мин.
2. Добавить маленькими порциями просеянную муку и крахмал. Осторожно перемешать тесто лопаткой, чтобы не улетучились пузырьки воздуха. Затем тесто вылить на противень застеленный промасленной бумагой для выпечки.
3. И разровнять по всей поверхности ровным слоем.
4. Выпекать в духовке при 190* 15-20 мин. Ориентируйтесь на свою духовку, бывает что требуется всего 10-12 мин. Нельзя передержать корж, иначе он будет ломаться при скручивании.
5. Когда корж испечется, то его нужно быстро!!! не мешкая, свернуть вместе с бумагой в рулет. Так как корж еще очень горячий, я это делаю полотенцем, чтобы не обжечь руки.
6. В таком виде ему нужно остыть около 30 мин. Затем его нужно развернуть, удалить бумагу и по всей поверхности намазать повидлом. В моем случае абрикосовое, но вы можете использовать любое. И снова свернуть в рулет.
7. Дать ему 15 мин. пропитаться и потом нарезать рулет на порционные кусочки шириной примерно чуть больше 1 см.
8. Выстелить посуду объемом 2 л пищевой пленкой.
9. Кусочки рулета распределить по дну и бокам в один слой. В промежутки, образовавшиеся между кусочками, я положила порезанную клубнику.
10. Пришла пора взбивать сливки. Сливки взбить до мягкой пены и добавить сахарную пудру. Вы можете ее добавить по вкусу. И взбить все вместе еще раз до мягких пиков.
11. Тем временем распускаем желатин в молоке. Как только он набухнет, то его нужно нагреть на огне до растворения гранул. Но не кипятить! Дать немного остыть и потихоньку ввести во взбитые сливки. Я выливаю желатиновую смесь через ситечко, во избежание попадания в крем не растворенных гранул.
12. Перемешать сливки с желатином и добавить порезанную клубнику. Все вместе хорошо перемешать.
13. Наполнить этим кремом посуду с кусочками рулета.
14. Сверху накрыть оставшимися кусочками слегка вдавив их руками. Накрыть пищевой пленкой и поставить на 3 часа в холодильник для застывания.
15. Когда торт хорошо застынет, то его останется только перевернуть на блюдо и отделить пленку.