Рулет с клубникой и кремом из маскарпоне

Потребуется:

• 250 мл 33% сливок для взбивания
• 4 шт. яйца
• 10 г разрыхлителя
• 100 г сахарной пудры
• 550 г клубники
• 150 г сахара
• 150 г муки
• 1 ст. л. какао
• 250 г маскарпоне

Приготовление:

1. Приготовим бисквит. Яйца взбейте вместе с сахаром до белой пышной массы. Она увеличится в несколько раз.
2. Через сито подсеивайте маленькими порциями муку, периодически перемешивая тесто лопаткой сверху вниз, путем складывания. Добавьте разрыхлитель, перемешайте.
3. В отдельную посуду отложите третью часть теста от общего количества (~ 8 ст. л.) и добавьте в эту малую часть какао. Просейте его через ситечко, чтобы не попали комочки. Аккуратно перемешайте, чтобы тесто стало однородным по цвету.
4. Застелите противень пекарской бумагой и вылейте на него белое тесто в виде квадрата. Разровняйте, чтобы толщина везде была одинаковой.
5. Нашлепайте на белое тесто шоколадные капли и сделайте произвольный рисунок, водя по нему туда-сюда соломинкой.
6. Поставьте противень в заранее разогретую духовку на 10-15 мин. при 180*. Ориентируйтесь на свою духовку! Края должны слегка подрумяниться, не пересушите его.
7. У готового рулета края обрежьте ножом. На стол положите чистый лист пекарской бумаги и присыпьте слегка сахаром. Это нужно сделать для того, чтобы к ней не так сильно прилипла поверхность бисквита. Переверните на него готовый рулет рисунком вниз и снимите с него бумагу, на которой он пекся.
8. Сверните рулет вместе с бумагой, пока он еще теплый и оставьте его так до полного остывания.
9. Тем временем приготовим крем. Взбейте 200 мл сливок до мягких пиков.
10. Добавьте 60 г сахарной пудры и взбейте еще раз до устойчивых пиков.
11. Разомните маскарпоне лопаткой.
12. Добавьте в крем-сыр взбитые сливки и аккуратно перемешайте.
13. Разверните рулет и нанесите ровным слоем на его поверхность крем.
14. Клубнику порежьте мелкими кубиками. Оставьте 4 шт. для украшения. Посыпьте поверх крема кусочками клубники.
15. Сверните в плотный рулет и отправьте в холодильник на 2 часа.
16. После охлаждения его можно украсить. Для этого взбейте оставшиеся сливки с 40 г сахарной пудры, как я описывала выше. Выложите сливки в кондитерский мешочек с насадкой и украсьте сверху рулет. Целую клубнику порежьте тонкими пластиками и уложите на сливки.