Суп из красной фасоли

Потребуется:

• 4,5 л мясного бульона
• 450 гр красной фасоли
• Картофель
• 1 шт. средняя морковь
• 1 головка лука
• Лавровый лист

Приготовление:

1. Сварить мясо, но не до готовности, а чтобы оно было полусырым. Бульон не солить.
2. Добавить хорошо промытую фасоль и варить до момента, когда она будет почти готова. Теперь можно посолить бульон. Почему нельзя солить раньше? Потому что бобовые долго варятся в соленой воде и получаются жесткими.
3. Пока фасоль варится, порежьте лук кубиками и пассивируйте его до готовности, затем добавьте нашинкованную соломкой морковь и еще немного пассивируйте овощи.
4. Порежьте картофель кубиками или соломкой, кому как нравится и добавьте в суп. Следом отправьте пассивированные овощи.
5. Перед концом варки закиньте лавровый лист, дайте ему покипеть с бульоном 2 минутки и отключайте огонь.