Щи из свежей капусты

Name: Щи из свежей капусты
Ingredients: 600 г мякоти говядины; 320 г моркови (2 шт.); 240 г лука (2 шт.); 500 г молодой капусты; 500 г картофеля; 450 г помидор; 2 л 700 мл воды; 2 шт. лавровых листа; 7 горошин черного перца; 0,5 ст. л. соли; Растительное масло для жарки

Елена Григарчук · 18 мая 2015

Щи – древнее русское блюдо с многовековыми традициями. Готовится этот суп просто, а получается вкусно. Традиционно щи готовят на говяжьем бульоне, но можно взять свинину или курицу. Капуста- главный компонент щей. Часто их готовят из квашеной капусты, добавляя в суп ее рассол. Благодаря этой кислинке щи так ценятся. Сегодня я предлагаю приготовить щи из молодой капусты, поэтому кислинку восполню большим количеством свежих помидор. Подавайте щи со сметаной и свежей зеленью.

Потребуется:

600 г мякоти говядины
320 г моркови (2 шт.)
240 г лука (2 шт.)
500 г молодой капусты
500 г картофеля
450 г помидор
2 л 700 мл воды
2 шт. лавровых листа
7 горошин черного перца
0,5 ст. л. соли
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Помойте мясо, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, слейте ее, а мясо промойте. Залейте чистой водой и поставьте варить. Почистите и помойте все овощи. Порежьте крупно 150 г моркови (1 шт.) и отправьте ее вместе с одной головкой лука (100 г) в бульон к мясу. Посолите и варите 35 минут. Затем удалите из бульона овощи. Они уже нам не понадобятся.
Достаньте мясо, порежьте порционными кусочками и отправьте обратно в бульон.
Картофель порежьте соломкой и отправьте в кастрюлю.
Так же порежьте мелкими кубиками лук и произвольно морковь.
Обжарьте на растительном масле сначала лук, а затем добавьте к нему морковь. Обжаривайте еще недолгое время. Добавьте обжаренные овощи в бульон через 2 минуты, как варится картофель.
Положите чистые помидоры в глубокую миску и залейте кипятком. Оставьте на 1-2 минуты, а затем слейте воду. Удалите с помидор шкурку и нарежьте тонкими дольками.
Нашинкуйте капусту.
Когда картофель будет готов, отправьте в щи капусту и помидоры. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Как только щи закипят, выключайте кастрюлю, накройте крышкой и дайте постоять 15 минут.