Стир-фрай с говядиной и овощами
Стир-фрай – это техника быстрого обжаривания продуктов в сковороде вок. Если у вас ее нет, не беда. Обжарьте в казане или на обычной сковороде. Главное, сделайте процесс быстрым. Благодаря этому максимально сохраняется цвет, вкус и аромат блюда. У меня сегодня стир-фрай из говядины и овощей. Что придаст совершенно простым и привычным для нас продуктам азиатские нотки? Конечно же, соус! Продукты приобретут блестящую карамельную корочку и кисло-сладкий вкус. Как же это вкусно!
Потребуется:
- 600 г мякоти говядины
- 2 чайные ложки сухого имбиря
- 200 г - это 2 головки репчатого лука
- 300 г - это 2 штуки красного и зеленого болгарского перца
- 6 зубчиков чеснока
- 6 перьев зеленого лука
- 4 столовые ложки растительного масла
- кунжут
Для соусной заправки:
- 2 чайные ложки кукурузного крахмала
- 2 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки яблочного уксуса
- 1 чайная ложка красного молотого перца
- 6 столовых ложек соевого соуса
Приготовление:
-
Подготовьте все продукты сразу, потому что процесс приготовления блюда быстрый, обжаривание будет происходить одно за другим и времени на подготовку не будет. Нарежьте лук полукольцами, а чеснок соломкой.
-
Красный и зеленый болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.
-
Мясо очистите от сухожилий и жира и нарежьте очень тонкой соломкой.
-
Теперь приготовьте соусную заправку. Она будет добавляться в самом конце приготовления стир-фрая. Смешайте вместе кукурузный крахмал, сахар, яблочный уксус, красный молотый перец и соевый соус.
-
Соедините эти ингредиенты с помощью венчика до растворения крахмала (чтобы не было комков).
-
Приступим непосредственно к приготовлению стир-фрая. В разогретом масле обжарьте имбирь и половину чеснока. Как только первые дольки чеснока начали румяниться, достаточно.
-
Добавьте в ароматное масло мясо и обжарьте на сильном огне до легкой корочки. Если мяса много, а сковорода небольшая, готовьте порциями. Не жарьте мясо всей кучей, иначе оно выделит много сока и начнет тушиться. Солить не нужно. Готовое мясо выложите на тарелку и отставьте пока в сторону.
-
На этом же масле обжарьте лук и оставшийся чеснок до легкой золотистости. При необходимости добавьте еще масла.
-
Отправьте в сковороду болгарский перец и так же быстро обжарьте до полуготовности примерно 2 минуты. Он должен быть аль-денте.
-
Верните мясо к овощам. Жарьте все вместе 1 минуту.
-
Влейте соус и, помешивая, обжаривайте еще около минуты.
-
Стир-фрай с говядиной и овощами готов. При подаче посыпьте порезанными перьями зеленого лука и семенами кунжута.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий