Паста с курицей и кабачками

Потребуется:

• 420 г куриного филе
• 120 г – 1 головка лука
• 125 г – 1 большой помидор
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка прованских трав
• 250 г – 1 кабачок
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• 25 г вяленых помидор
• 200 г макаронных изделий
• Немного корн салата

Приготовление:

1. Куриное филе нарежьте небольшими порционными кусочками.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками, а кабачки ломтиками.
3. Дольки чеснока нарежьте мелкой соломкой, а помидоры натрите на терке без шкурки. Для этого разрежьте помидор пополам и начните тереть, обратив помидор срезом к терке, тогда шкурка останется в руках.
4. Завершив подготовку продуктов, можно приступить непосредственно к приготовлению рагу из курицы и овощей. Обжарьте мясо на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Готовьте на среднем огне до румяного цвета. Следите за тем, чтобы не пересушить курицу. В процессе жарки посолите и поперчите мясо.
5. Добавьте лук и жарьте до золотистого цвета.
6. Затем влейте томат, добавьте томатную пасту и немного припустите на огне.
7. Добавьте прованские травы и чеснок. Обжаривайте около минуты.
8. Добавьте кабачки и немного посолите по вкусу. Все это время процесс обжаривания был на среднем огне без крышки. Теперь же убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите до готовности кабачков, периодически открывая крышку и перемешивая.
9. За две минуты до окончания приготовления добавьте вяленые помидоры. Рагу должно содержать немного сока, выделившегося из овощей. Если жидкости не хватает, влейте немного кипяченой воды.
10. Параллельно отварите пасту до состояния аль-денте. Слейте воду, а пасту соедините с рагу. Перемешайте и прогрейте на небольшом огне.