Мясной рулет с черносливом и сыром

Потребуется:

• Говяжья лопатка
• 2 зубчика чеснока
• Прованские травы
• Сыр твердый
• Чернослив сушеный

Приготовление:

1. Мякоть лопатки разрезать вдоль на три части. Получится три тонких пласта.
2. Каждый пласт посечь ножом по волокнам и обернуть в пищевую пленку. Отбить с двух сторон. Завернуть в пищевую пленку необходимо для того, чтобы избежать брызг в разные стороны.
3. Затем, посолить, поперчить, сдобрить прованскими травами и чесноком выдавленным через пресс с одной стороны.
4. Посыпать по всей поверхности тертый сыр и порезанный соломкой чернослив. Чернослив я заранее распарила. Для этого я его три раза заливала по 5 мин. горячей водой.
5. Свернуть мясной пласт очень плотно в рулет. Его можно перевязать веревкой по колбасной технологии, но я этого не делала. Просто сколола с краев зубочистками, для того, чтобы начинка не вылазила.
6. Теперь необходимо так же плотно завернуть мясной рулет в фольгу, как конфетку. Завернуть нужно в два-три слоя. Положить подготовленные рулеты на противень и налить на него немного воды. Это делается в основном для того, чтобы просочившийся сок не горел и не дымил.
7. Поставить в духовку при 200* на 1 час. Затем вскрыть фольгу и вернуть в духовку еще на 15 мин. для зарумянивания. Я сверху присыпала тертым сыром. Получилась сырная корочка.