Макаронная запеканка с куриным филе и брокколи под соусом Бешамель

Потребуется:

• 600 г куриного филе
• 270 г брокколи
• 380 г цветной капусты
• 100 г сыра
• 250 г макарон

Для соуса Бешамель:

• 1 л молока
• 40 г муки
• 40 г сливочного масла
• 1/3 ч. л. мускатного ореха
• 1/4 ч. л. черного молотого перца
• 1 ч. л. соли (без горки)
• 100 г лука репчатого
• 1-2 шт. лаврового листа

Приготовление:

1. Приготовим соус Бешамель. В молоко добавьте очищенную головку лука, лавровый лист, черный молотый перец и натертый мускатный орех. Поставьте кастрюлю на огонь и вскипятите молоко. Отставьте кастрюлю в сторону и оставьте на 10 минут, лук успеет за это время отдать свой вкус и аромат.
2. Затем удалите из молока лавровый лист и луковицу. Растопите на сковороде сливочное масло.
3. Добавьте муку и перемешивайте, не снимая с огня около 1 минуты.
4. Отставьте сковороду в сторону и добавляйте частями молоко, при этом хорошо перемешивая, чтобы не было комков.
5. Когда мучная смесь станет достаточно жидкой, влейте ее в кастрюлю с остальным молоком. Поставьте кастрюлю на средний огонь, и при постоянном помешивании варите до первых пузырей. Соус загустел, стал как жидкая сметана, значит готов.
6. Приготовим остальные ингредиенты. Куриное филе отварите до готовности в подсоленной воде. Порежьте его небольшими кубиками.
7. Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде, затем переложите в глубокую посуду.
8. Добавьте к капусте порезанное куриное филе.
9. Влейте соус бешамель.
10. Отварите макароны, добавьте к курице с овощами и перемешайте. При желании можно совсем немножко посолить.
11. Выложите макароны с капустой и курицей в форму для запекания, предварительно смазав ее сливочным маслом. Посыпьте сверху тертым сыром и поставьте запекать в духовку при 190* на 20 минут.