Мясной рулет с макаронами и баклажанами
Предлагаю вам приготовить вот такое неординарное и очень вкусное блюдо из простых продуктов. Вам останется лишь определиться в каком виде его подавать. Мясной рулет с макаронами и баклажанами можно подать, как горячее и сочное блюдо или же, как закуску, нарезав его на порционные красивые кусочки. Во втором варианте рулет следует хорошо охладить. Так же для отличного результата вам нужно как следует отбить мясной фарш, тогда его структура будет гладкой и плотной. И в нарезке такой рулет будет смотреться очень красиво. А если вам некогда, то вы можете схитрить и приготовить это блюдо, как запеканку. Получится вкусный и сытный обед для семьи.
Потребуется:
- 780 г говяжьего фарша
- 120 г хлебного мякиша (из 1/2 булки хлеба)
- 200 мл молока
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- 200 г длинных трубчатых макарон
- 600 г – 3 баклажана
Понадобится: прямоугольная форма 29х12
Приготовление:
-
Отварите макароны до готовности в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде.
-
Выложите макароны вдоль ровно, одну к одной, горкой на пищевую пленку.
-
Туго сверните пленку с макаронами и оставьте в холодильнике, пока они не понадобятся для блюда.
-
Выберите из половины буханки хлеба мякиш, он пойдет в мясной фарш. Залейте мякиш молоком и дайте хорошо намокнуть.
-
Затем пропустите через мясорубку размоченный хлеб с готовым фаршем. Добавьте соль и перец.
-
Хорошо отбейте фарш, набирая его в руку и ударом возвращая в миску. Таким образом, фарш уплотнится, из него выйдут все пузырьки воздуха, и рулет будет иметь плотную структуру.
-
Расстелите на доске пленку и распределите на ней ровным слоем фарш. Следите, чтобы не было разрывов. Длина прямоугольного пласта должна быть немного меньше формы, в которой будет запекаться рулет. А ширина должна быть такой, чтобы макароны были надежно спрятаны в нем.
-
Достаньте охлажденные макаронные трубки, снимите пленку и обрежьте края, чтобы длина была немного короче длины мясного пласта. Выложите их на центр.
-
Приподнимите края пленки. Фарш отлично держится на ней, поэтому просто приподнимите ее за края и сомкните сверху, образовав рулет. Защипните хорошо шов и бока.
-
Нарежьте баклажаны тонкими лепестками.
-
Переложите баклажаны на противень, застеленный пекарской бумагой, посолите и сбрызните растительным маслом.
-
Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте 20 минут при 180* (режим верх/низ).
-
Смажьте форму для запекания рулета растительным маслом. Выложите дно и бока формы запеченными баклажанами.
-
Перенесите с помощью пленки рулет в форму. Положите его швом вниз и сделайте в мясном слое несколько небольших проколов деревянной шпажкой.
-
Закройте сверху рулет печеными баклажанами. Поставьте форму в духовку и запекайте 1 час 15 минут при 180*. Через 45 минут после запекания накройте форму фольгой и продолжайте готовить.
Подавайте мясной рулет с макаронами в горячем виде в форме. Или подавайте рулет в хорошо охлажденном виде, перевернув его на сервировочное блюдо и нарезав порционными кусочками.
Приятного аппетита!
Оставить комментарий