Лазанья алла Болоньезе (классическая)

Потребуется:

• 18 листов для лазаньи не требующих варки (читайте на упаковке)
• 1 кг говядины
• 500 гр сыра твердого типа Российский
• 4 большие головки репчатого лука
• 2 средние моркови
• 4 больших помидора
• 1 л молока
• 100 гр масла
• 100 гр муки
• мускатный орех, перец черный молотый и соль

Приготовление:

Соус Бешамель:

1. Закипятить молоко, с половинкой головки лука и лавровым листом. Добавить немного мускатного ореха и черный молотый перец.
2. Растопить в сотейнике сливочное масло и добавить туда муку. Хорошо мешать ложкой, с огня не снимать. На вид получается заварное тесто.
3. Затем, потихоньку вливаем молоко, при этом быстро мешаем венчиком, чтобы не было комков. Посолить. Все это делать на маленьком огне. Варить пока соус не загустеет до состояния жидкой сметаны.

Рагу Болоньезе:

1. Говядину пропустить через мясорубку. И пожарить мясной фарш на растительном масле.
2. Добавить к фаршу резаный кубиками лук и 5 мин. потушить.
3. Затем нашинкованную соломкой морковь и тоже 5 мин. потушить.
4. Помидоры порезанные полукольцами, посолить, поперчить. Все еще немного потушить.

Сборка лазаньи:

1. Теперь приступаем к последней стадии приготовления лазаньи. На смазанный растительным маслом противень укладываем листы готового теста. Чтобы вся поверхность была ими покрыта. Листы отваривать не нужно, так как у меня они не требуют варки. Вот они.
2. Выкладываем половину рагу Болоньезе, сверху тертый сыр и соус Бешамель. Опять листы теста, оставшееся рагу, сыр и соус Бешамель. Третий слой листы, сыр и соус Бешамель. Ставим в разогретую духовку при 180* на 40 минут.