Ланч-боул с семгой и пряным нутом

Name: Ланч-боул с семгой и пряным нутом
Yield: 4 порций
Ingredients: 300 г слабосоленой семги; 120 г нута; 1 грейпфрут; 2 авокадо; 100 г - 1 головка красного лука; Руккола; 2-3 столовые ложки оливкового масла; 1 чайная ложка паприки; 1 чайная ложка карри; 1 чайная ложка мелкой соли; 0,4 чайной ложки красного острого перца по желанию; 50 мл оливкового масла; Грейпфрутовый сок

Елена Григарчук · 1 февраля 2018

Выход: 4 порций

Ланч-боул – универсальный рецепт, в который идут самого разного рода продукты, и может сочетаться несочетаемое. Но все же есть несколько рекомендаций. Включайте в состав зелень (шпинат, салатные листья, листья свеклы, руккола и др.). Обязательно источники медленных углеводов (кукурузу, ячмень, тыкву, дикий рис и др.). Далее, овощи (огурцы, помидоры, капусту, брокколи, морковь и др.). И, конечно же, источники жиров (оливковое масло, авокадо, тахини, семечки) и источники белка (яйца, рыба, курица, орехи и др.). Заправляется тарелка с блюдом различными соусами, состав которых зачастую имеет более сложный состав, чем само блюдо.

Потребуется:

300 г слабосоленой семги
120 г нута
1 грейпфрут
2 авокадо
100 г - 1 головка красного лука
Руккола

Для запекания нута:

2-3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка карри
1 чайная ложка мелкой соли
0,4 чайной ложки красного острого перца по желанию

Для заправки ланч-боула:

50 мл оливкового масла
Грейпфрутовый сок

Приготовление:

Для начала приготовим пряный нут. Заранее замочите нут в воде. Я это делаю на ночь, поэтому ставлю его в прохладное место. Днем можно оставить на столе и пару раз поменять воду.
Набухший нут сварите в подсоленной воде и затем откиньте на дуршлаг, чтобы он хорошо стек и обсох.
Высыпьте нут в миску и добавьте к нему соль, паприку, острый перец, приправу карри и оливковое масло. Перемешайте.
Противень застелите пекарской бумагой и высыпьте на нее нут. Разровняйте в один слой.
Запекайте в разогретой духовке при 190* 25 минут.
Возьмите грейпфрут. Помойте его и срежьте кожуру вместе с белой прослойкой, слегка снимая пленку с мякоти фрукта. Вырежьте дольки из грейпфрута, оставляя мембраны нетронутыми.
Когда все дольки будут вырезаны, из оставшегося комка мембран отожмите сок через сито.
Соедините грейпфрутовый сок с оливковым маслом. Это будет заправка для ланч-боула.
Рыбу слегка подморозьте и нарежьте тонкими ломтиками.
Аккуратно разрежьте авокадо вдоль пополам, упираясь ножом в косточку. Затем проверните две половинки в разные стороны на 90*, тем самым отделяя их. Удалите косточку. Почистите половинки авокадо с помощью овощечистки. Со спелого авокадо шкурка отделяется рукой. Нарежьте мякоть плода тонкими ломтиками. Авокадо довольно быстро темнеет, поэтому сбрызните его соком лимона.
Нарежьте красный лук тонкими кольцами и соберите ланч-боул. Выложите продукты по отдельности горками на широкую тарелку с бортиками и сбрызните заправкой.