Курица фаршированная гречкой с грибами

Name: Курица фаршированная гречкой с грибами
Ingredients: 2 200 г курица; 250 г гречки; 300 г шампиньонов; 280 г лука; 75 мл майонеза; 4 зуб. чеснока; 3,5 ч. л. соли; 1 ч. л. черного молотого перца; 1 ч. л. куркумы

Елена Григарчук · 28 января 2015

Потребуется:

2 200 г курица
250 г гречки
300 г шампиньонов
280 г лука
75 мл майонеза
4 зуб. чеснока
3,5 ч. л. соли
1 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. куркумы

Приготовление:

Курицу обработайте и помойте. Теперь нужно вынуть из нее весь костяк. Оставим только кости в голенях и крыльях, удалив соединительную кость крыльев с основным костяком. Вооружитесь острым ножом и терпением и начинайте. Это делать не сложно, но кропотливо. Положите курицу на грудку и сделайте надрез вдоль всей спины, не разрезая до самой шеи курицы. Кончиком лезвия ножа потихоньку отделите мясо от кости. Выкрутите суставы в бедрах и крыльях и удалите эти кости. И так до конца, пока не отделите весь костяк от куриной тушки.
Теперь нужно зашить курицу, вернув ей первоначальный вид. Я сколола курицу с помощью зубочисток. Это гораздо быстрее, чем шить и в готовой курице не останутся нитки.
Теперь приготовим начинку. Нарежьте полукольцами лук и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
Порежьте крупно грибы.
Добавьте грибы к луку, всыпьте 0,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки черного молотого перца. Обжарьте грибы с луком с открытой крышкой на среднем огне около 7 мин.
Отварите в подсоленной воде гречку до полуготовности. Добавьте к ней грибы с луком и перемешайте. Начинка готова.
Плотно набейте куриную тушку начинкой через небольшое отверстие. В конце защипните его зубочисткой или зашейте. У моей курицы были надрезы под грудкой (такую продавали), поэтому я защипнула и их, чтобы во время приготовления начинка не полезла наружу.
Тушка подготовлена, осталась ее натереть маринадом. Для этого смешайте в миске соль, перец, майонез и куркуму.
Натрите этой смесью со всех сторон курицу. Только делайте это осторожно, без лишних усилий. Оставьте курицу мариноваться в прохладном месте около 2 часов. Затем выложите на смазанное растительным маслом блюдо, на котором вы будете ее запекать, швом вниз. Поставьте в заранее разогретую духовку и выпекайте при 190* до готовности.