Конвертики из лаваша с сыром и зеленью

Потребуется:

• 4 больших листа тонкого лаваша
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок укропа
• 500 г сулугуни 40% жирности

Приготовление:

1. Нарежьте колечками зеленый лук.
2. Нарежьте зелень укропа.
3. Натрите сыр на крупной терке. Для этого рецепта вы можете взять один из сыров – сулугуни или имеретинский. Подошел бы даже сыр моцарелла, если бы он не был таким пресным. Одним словом, берем для конвертиков из лаваша вытяжной сыр, в меру соленый, с приятным молочным вкусом.
4. Соедините вместе сыр, лук и укроп.
5. Перемешайте. Начинка готова.
6. Возьмите листы лаваша и с помощью кулинарных ножниц разрежьте на квадраты. Помните, что лаваш очень быстро сохнет, поэтому доставайте его из упаковки непосредственно перед готовкой. Разрезанный на квадраты лаваш переложите в пакет и в процессе приготовления доставайте по одному.
7. Возьмите один квадратик и выложите на его уголок пару столовых ложек начинки.
8. Сверните в виде конверта. Продолжайте заворачивать остальные листики лаваша, пока не закончится вся начинка.
9. Разогрейте на сковороде растительное масло. Его должно быть достаточно много. Именно благодаря этому получается хрустящая слоистая корочка. Сделайте для сковороды средний огонь и выложите на нее конвертики швом вниз. Обжаривайте их в течение нескольких секунд с одной стороны.
10. Переверните и обжаривайте с другой стороны до румяной корочки. За это недолгое время зелень пройдет термообработку и выделит сок, а сыр вкусно расплавится.
11. Выкладывайте жареные конвертики из лаваша на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, а так же не дать отсыреть низу, тем самым сохранив хрусткость.