Закуска с селедкой Шуба в шубке

Name: Закуска с селедкой Шуба в шубке
Ingredients: 1 багет с гладкой поверхностью (без надрезов); 340 г - это 1 вареная свекла среднего размера; 200 г крем-чиза Violette или плавленые сырки; 10-20 г репчатого лука (по вкусу); 350 г - это 1 целая слабосоленая сельдь; Несколько веточек укропа; ~ 10 штук корнишонов; 50 г сливочного масла; 2 куриных яйца

Елена Григарчук · 29 октября 2019

Если вы любите салат Селедка под шубой, то вам обязательно придется по вкусу эта закуска. Оригинальная подача, плюс знакомый с детства вкус свеклы с селедкой не оставят ни кого равнодушными. Еще она удобна тем, что можно приготовить такую закуску за день или взять с собой в гости, освободив хозяйку от лишних хлопот. Давайте поэкспериментируем и приготовим интерпретацию всем известного салата только уже в виде закуски Шуба в шубке.

Потребуется:

1 багет с гладкой поверхностью (без надрезов)
340 г - это 1 вареная свекла среднего размера
200 г крем-чиза Violette или плавленые сырки
10-20 г репчатого лука (по вкусу)
350 г - это 1 целая слабосоленая сельдь
Несколько веточек укропа
~ 10 штук корнишонов
50 г сливочного масла
2 куриных яйца

Приготовление:

Возьмите свеклу среднего размера и отварите до готовности. В рецепте указан вес уже отварного продукта. Хорошо охладите, очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Натертую свеклу отожмите от сока. Это важно! Иначе багет впитает его в себя, окрасится и размокнет.
Отварите яйца, охладите, очистите и натрите на мелкой терке.
В миске соедините крем-чиз, яйца и размягченное сливочное масло.
Разомните вилкой, чтобы масса стала однородной. Разделите сырно-яичную смесь пополам по двум мискам.
В одну добавьте отжатую свеклу.
Хорошо перемешайте.
В другую сырную часть добавьте нарезанный укроп.
И тоже хорошо перемешайте. Шубка для селедки готова.
Селедку лучше брать целую и самим филировать. Будет вкуснее. Очистите ее от тонкой пленки, головы, плавиков и хвоста. Удалите хребет и все мелкие косточки.
Наступил самый интересный и ответственный момент – одевание селедки в две шубы. Возьмите багет и сделайте разрез вдоль, не прорезая его до самого конца. Раскройте и удалите мякиш, оставляя стенки толщиной 1 см. Для того, чтобы мне было удобно показать процесс приготовления, я обрезала у багета края. Вам этого делать не обязательно. Если только это не входит в вашу задумку.
Нанесите на багет равномерным слоем свекольную массу.
Затем нанесите белую сырную массу с укропом.
Посыпьте мелко порезанным луком. Его может быть больше или меньше. Все зависит от вашего вкуса. Я люблю, чтобы лук чувствовался в сочетании с селедкой.
Теперь на одну часть багета положите филе рыбы.
Сверху выложите в ряд дорожку из корнишонов.
Накройте второй частью багета и плотно прижмите. Вначале может показаться, что это будет трудно сделать. Начинка уплотнится и багет сомкнется. Плотно заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 3 часа.
Закуска с селедкой Шуба в шубке готова. Нарежьте багет с вкусной и оригинальной начинкой на ломтики и подавайте к столу.