Картофельные корзинки с селедкой и клюквой

Потребуется:

• 550 г картофеля
• 1 шт. яйцо
• 1 ст. л. картофельного крахмала
• 1 ч. л. приправы для картофеля
• 1 шт. селедка среднего посола
• 1 головка красного лука
• 1 ст. л. винного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 3 ст. л. растительного масла
• Перец черный по вкусу, соль
• 3 ст. л. резаного укропа
• 2 ст. л. клюквы

Приготовление:

1. Укроп мелко порежьте. Для картофельных корзинок понадобится 1 ст. л. и 2 ст. л. для маринада.
2. Картофель порежьте мелкой соломкой.
3. Добавьте соль, приправу для картофеля, ложку укропа, яйцо и крахмал. Все перемешайте.
4. Выложите в силиконовые формочки и сформируйте дно и стенки. Не делайте слишком тонкий слой картофеля, потому что при термической обработке, он уменьшится в размере, и образуются пустоты. Делайте корзиночки только в силиконовых формочках, к другому материалу они прилипнут! У меня в первый раз прилипли даже к формочкам, покрытых тефлоном. Силиконовые формы я не смазывала. Поставьте формочки с картофелем в духовку при 190* на 30 мин.
5. Готовые корзинки охладите, а потом освободите от формочек.
6. Филируйте селедку и порежьте ее тонкими кусочками.
7. Приготовьте маринад. Порежьте лук кубиками и немного колец.
8. Соедините с оставшимся укропом, добавьте сахар и перец. Залейте растительным маслом и уксусом и положите на 30 мин. в этот маринад сельдь.
9. После маринования разложите кусочки сельди по корзинкам, добавьте несколько ягод клюквы и украсьте кольцами лука и веточками укропа.