Гаспачо

Потребуется:

• 900 г помидор
• 240 г огурцов
• 120 г сладкого зеленого перца
• 160 г сладкого красного перца
• 160 г сладкого желтого перца
• 120 г фиолетового лука
• 6 перышек зеленого лука
• 4 яйца
• ½ перца Чили
• 4 зубчика чеснока
• 3 ст. л. оливкового масла
• Щепотка свежемолотого черного перца
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. У сладкого перца удалите семена и плодоножки. Яйца отварите и почистите. Фиолетовый лук очистите от шелухи. Огурцы, все три вида сладкого перца, головку лука и яйца порежьте мелкими кубиками и сложите в отдельные миски.
2. У горького перца удалите плодоножку и очистите от семян. Почистите чеснок. Порежьте перец и чеснок кусочками. А зеленый лук мелко покрошите.
3. Помидоры ошпарьте и удалите с них шкурку.
4. Порежьте помидоры дольками.
5. Удобнее всего пюрировать гаспачо в блендере для коктейлей, закинув все ингредиенты сразу. Но можно это сделать и погружным блендером. Для этого возьмите половину порезанных овощей: огурцы, сладкий перец, фиолетовый лук и рубленный зеленый лук. А так же весь чеснок и горький перец и сложите в глубокую миску. Пюрируйте их блендером. Я сильно не измельчаю, чтобы попадались маленькие кусочки. Затем добавьте в миску порезанные помидоры и пюрируйте все вместе, пока помидоры не превратятся в кашицу.
6. Ну вот, гаспачо практически готов. Осталось добавить молотый перец, оливковое масло и соль по вкусу. Перемешайте суп с помощью блендера или ложки и поставьте на 30 минут в холодильник.
7. Разлейте освежающий суп по тарелкам и подайте к нему оставшиеся порезанные овощи, зеленый лук и яйца.