Баклажаны со вкусом грибов

Потребуется:

• 7 небольших баклажан
• 2 головки репчатого лука
• 1 пучок петрушки
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. уксуса 9%
• 4 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. соли
• 5 зубчиков чеснока

Приготовление:

1. Баклажаны очистить от шкурки. Я сделала со шкуркой и без. Со шкуркой закуска выигрывает на вид, без нее она нежнее на вкус. Нарежьте баклажан вдоль на лепестки толщиной 1 см.
2. Выложите на смазанный растительным маслом противень. Я делала на силиконовом коврике, его смазывать не нужно. Баклажаны сверху сбрызнуть растительным маслом и запекать в духовке при 190* 20-25 мин.
3. Пока баклажаны запекаются, а затем остывают, приготовьте маринад. Лук порезать полукольцами. Смешать с растительным маслом, солью, сахаром и уксусом. Выдавить через пресс в маринад чеснок. Добавить нарезанную петрушку.
4. Баклажаны нарезать кубиками. Перемешать маринад с баклажанами и поставить на сутки в холодильник.