Баклажаны по-корейски

Потребуется:

• 770 г баклажан
• 270 г болгарского перца
• 170 г моркови
• 190 г лука
• 0,5 пучка петрушки
• 1,5 ст. л. кунжута

Для маринада:

• 1/2 головки чеснока
• 1,5 ч. л. молотого кориандра
• 2 ст. л. 9 % уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. соли (без горки)
• 0,5 ч. л. красного молотого перца
• 3 ст. л. соевого соуса
• 60 мл растительного масла

Приготовление:

1. Баклажаны помойте и порежьте брусочками длиной 5 см, со стороной 7 мм-1 см.
2. Обжарьте порезанные баклажаны в небольшом количестве растительного масла. Долго не нужно жарить иначе они будут сильно мягкими, а нам нужно добиться результата, чтобы они были плотненькими на вкус. Я жарила примерно 7 мин. Не солите. Готовые баклажаны выложите в салатник.
3. Порежьте тонкими полукольцами лук. А морковь нашинкуйте тонкой соломкой на корейской терке.
4. Сладкий перец порежьте тонкой соломкой. А зелень мелко порубите ножом. Все подготовленные ингредиенты отправьте в салатник к баклажанам.
5. Приготовим маринад. В миске смешайте растительное масло, соевый соус, соль, сахар, порезанный мелко чеснок, молотый кориандр, молотый красный перец и уксус. Все хорошо перемешайте. Маринад готов.
6. Полейте маринадом на овощи, посыпьте семенами кунжута, хорошо перемешайте и поставьте на 12 часов в холодильник. Периодически перемешивайте салат.