Баклажаны в остром соусе

Name: Баклажаны в остром соусе
Ingredients: 1 кг баклажан; 220 г – 1 красный болгарский перец; 5 зубчиков чеснока; 1/5 стручка острого перца; 50 мл 9% уксуса; 20 г – 2 чайные ложки сахара; 15 г – 0,5 столовые ложки без горки соли; 60 мл растительного масла

Елена Григарчук · 23 августа 2017

Баклажаны в остром соусе – вкусная сезонная закуска для праздничного стола или обычного обеда! Яркий аромат с насыщенным вкусом ей придают болгарский перец и чеснок, которые входят в состав маринада. Готовятся такие баклажаны очень быстро и просто. К тому же эту закуску можно отнести к полезной еде, так как баклажаны не жарятся, а запекаются в духовке с минимумом масла. Таким образом, они не впитывают в себя жир, а процесс приготовления становится более приятным.

Потребуется:

1 кг баклажан
220 г – 1 красный болгарский перец
5 зубчиков чеснока
1/5 стручка острого перца
50 мл 9% уксуса
20 г – 2 чайные ложки сахара
15 г – 0,5 столовые ложки без горки соли
60 мл растительного масла

Понадобится: мясорубка

Приготовление:

У баклажан отрежьте плодоножку и нарежьте их толстыми колечками толщиной не менее 1 см.
Переложите баклажаны в глубокую посуду и полейте растительным маслом. Сразу же перемешайте, чтобы все кружочки были смазаны. Баклажаны впитывают в себя масло как губка, поэтому его будет где-то больше, где-то меньше. Это не критично.
Застелите противень пекарской бумагой и выложите на него плотно друг к другу колечки баклажан. Поставьте в разогретую духовку и запекайте при 200* 25 минут в режиме «верх/низ». Если у вас есть режим «конвекция», то можно запекать сразу 2 противня. Температуру при этом снизьте до 180*, время оставьте то же.
Пока баклажаны запекаются, приготовьте острый соус. Очистите дольки чеснока. Болгарский перец очистите от семян, а в остром перце я оставляю семена, потому что баклажаны, судя по названию, должны быть в остром соусе. Не так ли? Но вы можете ориентироваться на свой вкус. Здесь вы видите гораздо больше продуктов, потому что я готовила большую норму этой вкусной закуски.
Перекрутите чеснок, острый и сладкий перец через мясорубку.
Добавьте в соус сахар, соль и уксус. Хорошо перемешайте, чтобы кристаллы соли и сахара растворились.
Добавьте соус к баклажанам и перемешайте путем встряхивания. Но не перемешивайте ложкой! Иначе баклажаны превратятся в кашу.
Поставьте закуску в холодильник на 12 часов или меньше.