Для теста:
250 г муки
0,5 ч. л. соли
3 яйца
Приготовление:
Сначала нужно приготовить лапшу. Замесите тесто из муки, соли и яиц. Накройте готовое тесто и дайте ему "отдохнуть" 30 мин. Я делаю тесто в хлебопечи, в этом случае с ним можно работать сразу.
Тесто нужно держать накрытым, иначе оно обветрится.
Отрежьте небольшой кусочек, обваляйте в муке и раскатайте. Я раскатываю с помощью машинки, это очень легко и удобно.
Раскатать тесто нужно в очень тонкий пласт.
Разложите раскатанное тесто на любой поверхности, чтобы оно немного подсохло. Это нужно сделать, чтобы в последствиии оно не слипалось. Но не пересушите! Когда тесто будет немного подсохшим, его можно будет свернуть рулетиком, главное, чтобы оно было свернуто много раз. Так легче и быстрее резать.
И порежьте его острым ножом как можно тоньше.
Разложите нарезанную лапшу на столе, чтобы она подсыхала. Если вы хотите отправить ее на хранение, то нужно будет ее ОЧЕНЬ хорошо высушить и потом хранить в целлофановом или холщевом мешочке.
А теперь можно варить суп! Сварите куриный бульон (у меня 7 л). Курицу варят недолго 30 мин, не забудьте посолить. Добавьте картофель порезанный соломкой. Когда картофель будет готов, добавьте мелко порезанный лук, лавровый лист, а затем лапшу. Помните, что лапша разбухает, не кладите ее много. Лапше нужно дать только закипеть, не варите ее! Закройте крышкой и дайте немного постоять кастрюльке. И лучок, и лапша "дойдут", сохранится и вкус, и аромат. Подавать с мелко рубленной зеленью.
Приятного аппетита!!!
Комментарии