Запеченная индейка

Потребуется:

• 7-8 кг индюка
• 1 ст. л. измельченного розмарина
• 1 ст. л. измельченного тимьяна
• Цедра 1 лимона
• 1 лимон
• 1 большой репчатый лук
• 4 ст. л. соли (без горки)
• 3 зубчика чеснока
• 150 мл майонеза
• Черный молотый перец
• 1 бутылка белого вина

Приготовление:

1. Подготовьте тушку так же как и куриную, обсушите бумажным полотенцем.
2. Соединить тимьян, розмарин, цедру лимона, чеснок пропущенный через пресс и 3 ст. л. соли. Перемешать и 1 ст. л. этой смеси отправить внутрь тушки. Хорошо ее натереть.
3. Теперь нужно у индюка отлепить кожу и оставшейся смесью натереть его под кожей.
4. Смешать майонез, 1 ст. л. соли и черный молотый перец и натереть всю тушку сверху.
5. Переложить тушку либо на специальный противень для запекания индюков, гусей и уток. Либо положите на противень решетку, а на эту решетку нашего индюка. Индюк должен обязательно стоять на решетке. Налейте на противень вино, можно подливать порциями. Накройте индюка фольгой, плотно закройте, чтобы жидкость не смогла быстро ипариться. И поставьте в духовку при 170* на 6 часов. Затем уберите фольгу и дайте ему еще 30 мин. постоять в духовке при 200*, чтобы подрумянилась корочка. Хочу отметить, что духовки у всех разные, обязательно ориентируйтесь на свою. Следите, чтобы на противне была жидкость. Если не хватит вина, можно добавить воды. Мясо у индюка изумительно вкусное!!! Мягкое и нежное.