Шашлык из печени в сетке
Шашлык из печени, завернутый в сетку – это безумно вкусно! Зелень, в которой печень мариновалась недолгое время, защищена от жара и остается сочной. Шашлык из печени получается нежным и мягким, а жирок от сетки вкусно запекается и местами аппетитно хрустит. Даже те, кто не любит печенку, не откажутся от этого вкусного шашлыка. Если у вас нет возможности жарить на мангале, можно приготовить печень в сетке в духовке под грилем. Тоже очень вкусно.
Потребуется:
- 700 г говяжьей печени
- 20 г свежей зелени кинзы
- Черный молотый перец
- Крупная соль
- 200-300 г жировой сетки
Приготовление:
-
На говяжьей печени есть грубая пленка. Ее нужно удалить. Подденьте пленку в месте среза и отделите пальцем. Так же следует удалить протоки и сосуды. Они испортят вкус готового блюда.
-
Кроме того нам потребуется жировая сетка. На 1 кг печени примерно понадобится 200-300 г. Такая сетка продается в мясных лавках. Печень в ней получается очень сочной, а тонкий жирок сетки вкусно поджаривается, и источает ни с чем несравнимый аромат. Нарежьте жировую сетку на квадратики. Размер их должен быть таким, чтобы в сетку без труда можно было завернуть порционный кусочек печени.
-
Порежьте печень крупными кубиками со стороной 3 см.
-
Переложите кусочки в миску и добавьте нарезанную зелень кинзы, черный молотый перец и крупную соль. Обратите внимание! Соль должна быть обязательно крупная. Обваляйте печень в этой душистой смеси.
-
Заверните в каждый квадратик сетки кусочек печенки вместе с зеленью. Благодаря сетке печень будет сочная и нежная, а зелень не будет подгорать. Обязательно следите за тем, чтобы сетка была со всех сторон. Жарьте шашлык из печени на седых углях. Если вы используете деревянные шпажки, чтобы они не горели, заранее замочите их на 15 минут в холодной воде.
Ароматный и нежный шашлык из печени в сетке готов!
Приятного аппетита!
Оставить комментарий