Рулет из свиной пузанины

Потребуется:

• 1850 г свиной подчеревины
• 2 веточки розмарина
• 1 головка чеснока
• Соль, черный перец молотый

Приготовление:

1. Понадобится подчеревина, соль, перец, веточки розмарина и чеснок. От пузанины отделить шкуру. Она легко отделяется руками, а в некоторых местах ее можно подрезать ножом. Если пузанина толстая, то ее можно разрезать вдоль пополам и получится два рулета.
2. Порезать мелко чеснок.
3. Пузанину натереть с двух сторон солью и перцем. С одной стороны сделать проколы ножом во многих местах и нашпиговать чесноком.
4. Плотно скрутить в рулет, чтобы надрезы с чесноком оказались внутри. Перевязать веревкой или толстой нитью с веточкой розмарина (можно без него).
5. Завернуть несколько раз плотно в фольгу. С боков защипнуть фольгу, как конфетку. Оставить на ночь мариноваться в холодильнике.
6. На следующий день переложить рулеты на противень и запекать в разогретой духовке при 200* 40 мин. Ориентируйтесь на свою духовку!
7. По истечении времени, достать рулеты, аккуратно вскрыть фольгу и вернуть в духовку до образования золотистой корочки примерно на 20 мин.
8. Меня удовлетворила такая корочка, и я достала их из духовки. Аромат носился по кухне сногсшибательный!
9. Освободить рулет от фольги и веревки.