Печенье Альфахорес

Потребуется:

• 2,5 ст. муки
• 1 и 1/3 ст. кукурузного крахмала
• 200 гр сливочного масла
• 3 яйца (желтки)
• 3 ст. л. коньяка или рома
• ¾ ст. сахара
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 2 пак. ванильного сахара

Кроме того:

• 180 гр вареной сгущенки
• Сахарная пудра
• Кондитерская посыпка

Приготовление:

1. Заранее достать из холодильника сливочное масло, чтобы оно стало мягким. Добавить к нему сахар, ванильный сахар и взбить до пышности.
2. Отделить желтки от белков (белки нам не понадобятся), добавить к масляной массе, так же влить коньяк и все еще раз взбить.
3. Всыпать крахмал и перемешать. Добавить порциями просеянную муку с разрыхлителем. Добавлять нужно частями, потому что мука бывает разной, и возможно потребуется не вся.
4. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто и накрыть пленкой, чтобы не заветрелось.
5. Отделить от общего куска теста 1/3 часть и раскатать в тонкий пласт толщиной 4 мм. С тестом легко работать на силиконовом коврике. При раскатке я не припыляла мукой. Вырубить стаканом круги. Тоже проделать с оставшимся тестом. Должно получиться 60 шт. кружочков. Выход готового печенья 30 шт.
6. Перенести лепешечки на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Выпекать при 180* 10 мин. Если печенье раскатано толще, то может понадобиться больше времени для выпечки. Готовое печенье должно быть светло-золотистого цвета.
7. Собрать печенье. Для этого нужно одно печенье намазать вареной сгущенкой и накрыть его вторым. Склеенное печенье смазать сгущенкой по шву.
8. Прокатить печенье колесиком по обсыпке. Я использовала: кунжут, грецкие орехи, мак, кокосовую стружку и кондитерскую посыпку.
9. Сверху присыпать сахарной пудрой и наслаждаться…)))))