Творожное печенье с манго

Потребуется:

Потребуется для теста:

• 250 гр мягкого творога
• 1 желток
• 80 гр сливочного масла
• 3 ст. л. сахара
• 10 гр ванильного сахара
• 0,5 ч. л. соды
• 300 гр муки
• 1 ст. л. сметаны

Для начинки:

• 200 гр мягкого творога
• 1 желток
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. сметаны (без горки)
• 10 гр ванильного сахара
• 1 шт. манго

Для смазки:

• 1 желток + 1 ч. л. воды
• Сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. Масло порезать кусочками и порубить ножом с мукой. Добавить ванильный сахар, творог, желток и сахар. Соду добавить в сметану и соединить с другими продуктами. Замесить тесто и собрать в шар. Тесто не нужно долго месить, иначе оно будет клеклым, а не слоистым.
2. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 1 час.
3. Готовим начинку. Соединить творог, сметану, желток, сахар и ванильный сахар и перемешать до однородности.
4. Манго помыть, почистить и вырезать ложечкой шарики (38 шт.)
5. Остальную мякоть срезать с косточки ножом и измельчить.
6. Добавить измельченную мякоть манго в творожный крем и перемешать.
7. Достать из холодильника тесто и раскатать в тонкий пласт толщиной 3-5 мм. При раскатывании припыляйте немножко мукой. Разрезать тесто на квадраты со стороной 10 см. У меня получилось 19 шт.
8. На середину каждого квадрата положить по 2 ч. л. начинки.
9. Завернуть два уголка внахлест. Чтобы конвертик не разворачивался, верхний уголок можно смочить водой, он хорошо прилипнет.
10. Переложить подготовленное печенье на противень застеленный пекарской бумагой. Между печеньем нужно оставить пространство, так как оно при выпечке увеличится в размере. Смазать верх яйцом смешанного с водой и поставить выпекаться в духовку при 180* на 20-25 мин. до румяного цвета.
11. Готовое печенье остудить, украсить шариками вырезанными из манго и посыпать обильно сахарной пудрой.