Мясной рулет с морковью и луком

Потребуется:

• Говяжья лопатка
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 6 зубчиков чеснока
• Прованские травы
• Черный перц, соль

Приготовление:

1. Мякоть лопатки разрезать вдоль на три части. Получится три тонких пласта.
2. Каждый пласт посечь ножом по волокнам и обернуть в пищевую пленку. Отбить с двух сторон. Завернуть в пищевую пленку необходимо для того, чтобы избежать брызг в разные стороны.
3. Затем посолить, поперчить, сдобрить прованскими травами и чесноком выдавленным через пресс с одной стороны.
4. Порезать мелко лук и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить морковь нашинкованную мелкой соломкой и тушить до ее мягкости. Посолить и поперчить. Нанести овощную начинку по всей поверхности пласта.
5. Завернуть плотно в рулет. Можно перевязать крепко ниткой или веревкой, я не делала этого. Просто сколола края рулета зубочисткой, чтобы не выпадала начинка.
6. Теперь необходимо так же плотно завернуть рулет в фольгу, как конфетку. Завернуть нужно в два-три слоя. Положить подготовленные рулеты на противень и налить на него немного воды. Это делается в основном для того, чтобы просочившийся сок не горел и не дымил.
7. Поставить в духовку при 200* на 1 час. Затем вскрыть фольгу и вернуть в духовку еще на 15 мин. для зарумянивания. Я сверху присыпала тертым сыром. Получилась сырная корочка.