Лимонный пирог в карамели

Потребуется:

Для теста:

• 250 гр муки
• 100 гр сахара
• 130 гр сливочного масла
• 1 яйцо

Для начинки:

• 2 лимона
• 150 гр сливочного масла
• 3 яйца
• 200 гр сахара
• 100 гр миндальных лепестков

Для карамелизации:

• 2 лимона
• 3 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Масло и муку порубить ножом или вилкой. Добавить сахар и яйцо. Так же продолжать месить вилкой до более-менее однородной крошки.
2. Затем собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
3. Тем временем приготовить начинку. Помолоть в блендере 2 лимона, предварительно нарезав их на дольки и удалив косточки. Можно измельчить на мясорубке.
4. Размягченное масло взбить с сахаром. Добавить во время взбивания по одному яйца. Взбить до однородности. Затем вмешать миндальные хлопья и измельченный лимон. Начинка готова.
5. Достать тесто из холодильника и распределить по дну и стенкам формы.
6. Наполнить начинкой.
7. Поставить выпекать при 200* 30 мин.
8. Пока пирог печется нужно закарамелизовать оставшиеся 2 лимона. На сухую сковороду с толстым дном насыпьте сахар и дайте ему расплавиться. Не долго! А то вы его просто сожжете. Нарежьте лимоны колечками, удалите косточки и добавьте к расплавленному сахару. Проварите лимоны где-то 7 мин. Вам нужно будет самим сориентироваться, когда убрать сковороду с огня. Карамель начнет пузыриться.
9. На готовый пирог выложите закарамелизованные лимончики и полейте остатками карамели. Разрезайте пирог, когда он полностью остынет.