Лечо

Потребуется:

• 5 кг перца болгарского
• 4 кг помидор
• 2 шт. перца горького
• 2 головки чеснока
• 1 стакан сахара (200 г)
• 2 ст. л. соли с небольшой горкой
• 1 стакан растительного масла (210 мл)
• 1 ст. л. 70% уксусной кислоты

Приготовление:

1. Приготовим томат для лечо. Чтобы лечо получилось густым, необходимо правильно подготовить томатный сок. Помойте помидоры и измельчите их через мясорубку. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите томат 2 мин. Затем отключите и остудите до теплого состояния.
2. Теплый томат перетрите через крупное сито, чтобы отделить томатный сок от кожицы и семян. Для приготовления лечо нам потребуется 3 л томатного сока.
3. Теперь займемся перцем. Перец для лечо нужно выбирать мясистый. Цвет должен быть насыщенно красным. Помойте его и удалите плодоножку и семена. Порежьте перец на кусочки.
4. Подготовленный перец переложите в большой таз и залейте томатным соком. В нем мы будем варить лечо. Всыпьте к перцу сахар, влейте растительное масло и добавьте соль.
5. У горького перца удалите плодоножку, а семена оставьте. Измельчите в блендере вместе с очищенными дольками чеснока.
6. Добавьте перечно-чесночную кашицу к остальным ингредиентам. Поставьте таз на огонь, доведите до кипения и с этого момента засеките время. Время варки 45 мин.
7. В конце варки добавьте уксусную эссенцию. Перемешайте.
8. Разлейте горячее лечо по стерилизованным банкам и закройте металлическими крышками, которые необходимо обдать кипятком. Укутайте банки в теплом месте на 12 ч., перевернув их на крышку.
9. Храните банки с лечо в прохладном месте. Из этой нормы продуктов получается 8 банок х 0,7 л