Котлеты по-киевски с сыром

Потребуется:

• 900 гр куриного филе
• сыр твердый типа Российского
• сливочное масло
• яйца сырые + вода
• сухари панировочные
• мука

Приготовление:

1. Из 900 гр куриного филе у меня получилось 24 котлеты.Куриное филе разрезаю вдоль, пластинками на 4-5 частей. Посолить и поперчить каждый пластик. Пластики филе у меня получались как бы треугольной формы. На уголок положить брусочек сыра, брусочек сливочного масла и завернуть рулетиком к широкой части.
2. Приготовить 4 посудины. В одну насыпать муки, во вторую яйца (взбить, посолить и добавить воды = льезон), в третью домашние панировочные сухари (они хорошо разбухают и заклеют филе, чтобы не вытекал сок), в четвертую обычные магазинные панировочные сухари.
3. Обмакивать каждый рулетик в муку, затем в яйцо, затем в домашние сухари. Руками сформировать котлету. Домашние сухари хорошо разбухают и поддаются лепке. Постарайтесь хорошо заклеить мясо, иначе все масло вытечет. Это совсем не сложно, как может показаться на первый взгляд.
4. Опять обмакнуть в льезон и обвалять в магазинной панировке. Я жарила не во фритюре, а просто в большом количестве масла, периодически переворачивая котлету, чтобы она была правильной овальной формы.