Кокосовые маффины

Потребуется:

• 200 гр кокосовой стружки
• 5 ст. л. апельсинового сока
• 1 ст. л. ликера (можно заменить соком)
• 100 гр сливочного масла
• 200 гр сметаны
• 2 яйца
• 150 гр сахара
• 150 гр муки
• 2 ч. л. разрыхлителя

Приготовление:

1. Кокосовую стружку перемешать с соком и ликером и дать постоять. Масло растопить. Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
2. Соединить все ингредиенты входящие в состав. Перемешать лопаткой до однородной массы не сильно долго.
3. Выкладывать тесто в бумажные формочки на 2/3, которые нужно поставить в металлические, чтобы бумажные формочки не расползлись.
4. Если вы будете выпекать без бумажных формочек, то металлические предварительно смажьте растительным маслом. Выпекать в духовке при 180* 25-30 мин. Готовые я украсила взбитыми сливками.