Кабачковая икра с майонезом на зиму

Name: Кабачковая икра с майонезом на зиму
Ingredients: 3 кг кабачков; 500 г лука; 250 г майонеза; 250 г томатной пасты; 150 мл растительного масла; 2,5 ст. л. с горкой сахара (75 г); 2 ст. л. с небольшой горкой соли (50 г); 0,5 ч. л. черного молотого перца; 2 шт. лаврового листа; 1 головка чеснока (20 г); 1 десертная ложка 9% уксуса

Елена Григарчук · 6 июля 2017

Как же я люблю кабачковую икру! Намажешь ее так на хлебушек и со сладким чаем. Вкууусно! И при всей моей любви к кабачковой икре, сама я никогда ее не готовила. Но желание было сильным. И вот, наконец-то! Приготовила я кабачковую икру, да необычную, а с майонезом. Нежная, кремообразная, со сливочным вкусом. Мммм….то что надо!

Потребуется:

3 кг кабачков
500 г лука
250 г майонеза
250 г томатной пасты
150 мл растительного масла
2,5 ст. л. с горкой сахара (75 г)
2 ст. л. с небольшой горкой соли (50 г)
0,5 ч. л. черного молотого перца
2 шт. лаврового листа
1 головка чеснока (20 г)
1 десертная ложка 9% уксуса

Понадобится: мясорубка

Приготовление:

Кабачки очистите от кожуры и пропустите через мясорубку.
Так же и лук очистите и измельчите в мясорубке.
Отправьте перекрученные овощи в казан (или кастрюлю с толстым дном) и добавьте к ним соль, сахар, майонез и томатную пасту. Поставьте тушить на 1 час с момента закипания.
Через час добавьте черный молотый перец, пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и растительное масло. Продолжайте тушить еще 1 час.
В конце приготовления икры удалите из нее лавровые листики. Добавьте уксус и пробейте ногой блендера для приобретения гладкой консистенции.
Разложите икру по чистым стерилизованным банкам, закупорьте металлическими крышками и переверните вверх дном под одеяло до полного остывания. Храните в прохладном месте или при комнатной температуре.