Банановый кекс с орехами и корицей

Name: Банановый кекс с орехами и корицей
Ingredients: 3 переспелых банана (380 г мякоти); 2 яйца; 150 г маргарина; 250 г – 2 стакана муки; 150 г сахара; 1,5 чайные ложки молотой корицы; 8 г разрыхлителя или 1 чайную ложку с небольшой горкой соды; 100 г - 1 стакан грецких орехов

Елена Григарчук · 27 февраля 2014

Банановый кекс так же называют Банановым хлебом, но стоит учесть, что в банановый хлеб идет не белая пшеничная мука, а цельнозерновая. Кроме этой особенности в целом рецепты очень похожи. Их объединяет то, что для выпечки используют переспелые бананы, которые делают ее слегка влажной и придают интенсивный аромат. Так же в банановый кекс хорошо добавить орехи, которые придадут текстуру изделию, вкус и пользу для здоровья. Таким образом, ваша выпечка будет не только вкусной, но и полезной.

Потребуется:

3 переспелых банана (380 г мякоти)
2 яйца
150 г маргарина
250 г – 2 стакана муки
150 г сахара
1,5 чайные ложки молотой корицы
8 г разрыхлителя или 1 чайную ложку с небольшой горкой соды
100 г - 1 стакан грецких орехов

Понадобится: прямоугольная форма для кексов 29х12 (1,5 л)

Приготовление:

Один банан порежьте вдоль тонкими лепестками. Их нужно сделать всего два для украшения.
Остальную мякоть банана разомните вилкой. Ничего, если будут попадаться комочки.
Орехи крупно порубите ножом.
В миску с банановым пюре вбейте яйца.
Добавьте растопленный и остывший до теплого состояния маргарин. Я растапливаю 10 минутными импульсами в микроволновке. Он получается не жидким и не горячим, можно сразу добавлять не остужая. Хорошо перемешайте.
Добавьте сахар и корицу. Перемешайте.
Добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Разрыхлитель можно заменить содой. Гасить ее не нужно, фруктовая кислота сделает свое дело.
Перемешайте тесто ложкой. Долго не вымешивайте, чтобы не развилась клейковина. Иначе готовый кекс будет «тяжелым».
Добавьте дробленые орехи.
Перемешайте тесто, чтобы орехи равномерно распределились по нему.
Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Я еще дно простилаю пекарской бумагой, чтобы кекс без труда выходил из нее. Вылейте тесто в форму и разровняйте лопаткой.
Сверху выложите банановые лепестки. Поставьте кекс в разогретую духовку и выпекайте при 180* 50-60 мин.
Всегда ориентируйтесь на свою духовку. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Она должна выходить из кекса сухой.