Банановые маффины с корицей

Name: Банановые маффины с корицей
Yield: 18 штук
Ingredients: 3 спелых банана; 1 яйцо; 170 г густого натурального йогурта или сметаны; 120 мл растительного масла; 100 г коричневого сахара; 100 г белого сахара; 10 г ванильного сахара; 2 чайные ложки молотой корицы; 260 г муки; 1 чайная ложка разрыхлителя; 1 чайная ложка соды под нож; 70 г грецких орехов

Елена Григарчук · 19 марта 2018

Выход: 18 штук

Невероятно воздушные, как облако маффины, с первого раза влюбляют в себя ореховыми нотками и ароматом корицы! Мякиш у выпечки немного влажный благодаря банановому пюре и имеет рыхлую структуру, наполненную воздухом. Они настолько нежные, что даже при аккуратном прикосновении к ним, пальцы начинают потихоньку утопать, как в суфле. Обязательно попробуйте эту выпечку, тем более ничего не нужно взбивать, все продукты просто соединяются ложкой. А в итоге вы получите к чаю настоящее банановое лакомство.

Потребуется:

3 спелых банана
1 яйцо
170 г густого натурального йогурта или сметаны
120 мл растительного масла
100 г коричневого сахара
100 г белого сахара
10 г ванильного сахара
2 чайные ложки молотой корицы
260 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соды под нож
70 г грецких орехов

Приготовление:

Для банановой выпечки в данном случае нужно использовать спелые, даже еще лучше переспелые бананы. Нарежьте один банан кружочками толщиной не более 5 мм. Нужно будет 18 кружочков по количеству маффинов.
Оставшуюся часть и еще два банана разомните с помощью вилки в пюре. Допустимо, чтобы попадались маленькие кусочки фрукта.
В отдельной миске соедините белый и коричневый сахар, а так же добавьте ванильный сахар.
Вбейте в миску с сахаром яйцо и перемешайте.
Добавьте густой йогурт или сметану. Перемешайте.
Влейте растительное масло. После каждого добавления нового продукта, тесто следует перемешивать.
Добавьте корицу. Ее можно добавить непосредственно в сахар. Это непринципиально.
Теперь добавьте в тесто банановое пюре и перемешайте.
Введите просеянную муку, соду и разрыхлитель. Перемешайте.
Орехи измельчите удобным вам способом. Я это делаю с помощью блендера. Всыпьте орехи в тесто. Перемешайте. Все делайте быстро, долго вымешивать не нужно, чтобы не развилась клейковина. У вас должно получиться не очень густое, льющееся тесто.
Подготовьте формы, в которых вы будете выпекать маффины. В каких бы формочках вы не пекли, в металлических или силиконовых, обязательно вставьте в них бумажные капсулы для лучшего извлечения выпечки. Наполните формы тестом на ¾.
Сверху на каждый маффин положите по кружочку банана. Выпекайте в разогретой духовке при 180* 25 минут. После 20 минут понаблюдайте за ними. Может маффинам хватит 22 минуты. Все зависит от вашей духовки.
Готовность проверьте деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой.