Хаш

Потребуется:

Мясо говядины на косточках с хрящами
Зелень петрушки и кинзы
Лавр, перец горошком и репчатый лук

Приготовление:

Залейте мясо на кости водой и сварите бульон. Кости должны быть с хорошими хрящами, как на холодец. Обычно берут говяжьи ножки. После того как вода закипит, ее можно слить. Мясо еще раз обмыть, залить второй раз водой и теперь можно варить бульон. Для того, чтобы бульон был ароматным, добавьте в него целую луковицу и перец горошком. Когда мясо будет готово, его нужно убрать из бульона, обрезать мякоть, а кости отправить обратно в бульон, чтобы хрящи все хорошо разварились. Мякоть нужно обрезать для того, чтобы оно не переварилось и не стало похожим на тушенку. Варить бульон следует 5-6 часов на медленном огне. Как только бульон будет готов, то мясо нужно вернуть обратно в кастрюлю и посолить хаш, а луковицу выловить и выкинуть. Лавр добавить за 5 мин. до конца приготовления. При подаче, в тарелку положить мелко порубленный чеснок, засыпать хаш большим количеством пряной зелени: петрушка, сельдерей, обязательно кинза. Отдельно натереть острую редьку. Едят хаш закусывая тертой редькой, лавашем и пряными травами (базилик, эстрагон).

Приятного аппетита!!!