Японские роллы (видеоурок)

Потребуется:

• Листы Нори (водоросли морские жареные)
• Японский рис для суши
• Семга малосоленая
• Авокадо
• Огурец без семян
• Крабовое мясо или палочки
• Японский майонез (у меня обычный)
• Икра летучей рыбы Tobiko
• Кунжут
• Уксус рисовый для суши
• Имбирь
• Васаби (японский хрен зеленого цвета)
• Соевый соус

Приготовление:

1. Подготовить заранее все ингредиенты. Рис хорошо промыть под холодной водой и отварить. На 1 кружку риса добавить 1, 5 кружки воды. На сильном огне дать воде закипеть, потом убавить на минимум и довести до готовности под закрытой крышкой. В конце посолить. Вода должна вся выкипеть, промывать рис не нужно.
2. Выложить рис в глубокую посуду, чтобы остыл до теплого состояния. Я в него добавляю немного рисового уксуса и перемешиваю.
3. Авокадо разрезать на 4 части, удалить косточку и почистить от кожуры. Нарезать соломкой.
4. Огурец, семгу, крабовые палочки тоже нарезать соломкой.
5. Налить рисовый уксус в небольшую посуду. Он будет нужен для того, чтобы смачивать в нем руки. Так рис не будет к ним прилипать.
6. Листы Нори имеют большой размер, поэтому лучше всего его разрезать пополам, чтобы в результате получились маленькие роллы. Лист нужно класть на циновку, которую заранее обернуть пищевой пленкой, блестящей стороной вниз.
7. Смочить руки в уксусе, взять шарик риса и распределить его тонким слоем (0,5 см) слева направо на листе Нори, оставляя один край пустым где-то 1 см. Пустой край должен быть дальним от вас. Посыпать семенами кунжута.
8. Затем, взяться за пустой край и перевернуть рисом вниз. Теперь пустой край находится ближе к вам. Разложить начинку где-то посередине, чуть ближе к себе: полоски семги, авокадо и огурца.
9. Сверните циновку вместе с заготовкой для ролла и слегка на него надавите, чтобы придать форму. Все время прижимая и разглаживая в разные стороны циновку сверху, и подтягивая циновку снизу. Разверните коврик и нарежьте ролл на доске на 6-8 одинаковых порций. При нарезании, каждый раз, смачивайте нож в рисовом уксусе. Это первый вид роллов.
10. Второй вид роллов. Точно также кладем лист Нори блестящей стороной вниз. Распределяем тонким слоем рис, оставляя край 1см пустым. И наносим на рис икру летучей рыбы Tobiko. Переворачиваем лист рисом вниз и выдавливаем сверху полоску майонеза. Кладем начинку: крабовые палочки и огурец. Сворачиваем ролл и нарезаем на 6-8 равных частей.
11. Подавать к роллам соевый соус, васаби и имбирь.